Sopas, cremas y purés

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes:

  • 3 pepinos
  • 1 manojo pequeño de berros
  • Perejil
  • ½ Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de leche vegetal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200 ml de nata vegetal o crema de tofu
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negra recién molida
  • Menta fresca


Procedimiento:
Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. Freírlos con la cebolla y el ajo, unos 10 minutos, sin dejar de remover.
Batirlo con la leche, la nata vegetal y el resto de los ingredientes menos e queso.
Servir en cuencos individuales espolvoreado con menta fresca.