Platos principales: Pasta
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de la pasta que más te guste
- 4 tomates maduros
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento verde
- sal
- pimienta
- 1 cda de aceite de oliva virgen
- espécias (al gusto de cada uno orégano, albahaca, romero, cayena...)
Procedimiento:
Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Trocear todas las verduras a cuadrados medianos e introducir en un bol apto para microhondas. Salpimentar, añadir las espécias y el aceite. Tapar con film transparente y hacer unos agujeritos con un tenedor. Cocer 14 minutos a máxima potencia.
Servir sobre la pasta decorado con una ramita de romero.
Nota: También se puede triturar si se quiere dar un toque especial. Este pisto se puede comer sólo, revuelto con tofú, con arroz, quinoa..... A mi me encanta y lo vario en base a las verduras que tengo por casa y cambiando las espécias (añadiendo algas, gara masala.... ) Cambiad la cebolla por hinojo y le daréis un aire totalmente diferente. Improvisad.