Bocadillos, sadwiches y pitas.
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes:
- 1 masa de pizza (cuando no la hago yo compro la de buitonni)
- 1 cebolleta tierna (si es muy pequeña dos)
- 4 tomates maduros
- 100 gr de aceitunas negras
- 2 cdas. aceite de oliva
- sal
- 1 puntita de cdta. de café de bicarbonato
- peperonccino (o guindilla muy picada)
- orégano seco
Procedimiento:
Partir la cebolleta a la mitad y cortarla en finas rodajas. En una olla de fondo grueso calentar a fuego muy bajo 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar la cebolleta y dejar que se haga lentamente (sin tomar color). Escaldar los tomates, pelarlos y troceárlos grueso en un bol para no desaprovechar los jugos. Cuando la cebolla esté lista añadir las aceitunas negras y remover. Poner inmediatamente el tomate con sus jugos, la sal (a gusto), el peperonccino y el orégano. Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la salsa espese. Añadir un poco más de orégano y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Extender la base de la pizza y repartir sobre ella la salsa dejando un cm de borde sin relleno. Hornear unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Nota: Este relleno también lo uso para pasta y creps.