Yo preparo el trigo sarraceno hervido y luego lo incorporo a un salteado de verduritas, o verduritas crudas tipo ensalada.
Puede que encuentres recetas por el nombre de alforfón.
En cuanto al resto no se que decirte... la levadura de cerveza espolvoreada para gratinar o en salsas est muy buena.
La lecitina de soja puedes utilizarla como espesante en salsas.
Espero servirte de ayuda.
Un saludo