¡La virgen santísima!
Esta semana cae...
Para 2 o 3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: LEGUMBRES
Ingredientes:
- 300g de alubias remojadas
- 100g de seitán
- 100g de tofu ahumado
- 1 Sinchicha de Just Vegetal (* ligeramente modificada)
- 4 ajos
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Caldo vegetal o un cubito de caldo y agua
- Unas hebras de azafrán
- Una pizca de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
(*) Substituí los copos de quinoa por copos de avena y de especias sólo le puse bastante orégano, pimienta y pimentón de la Vera, para darles el sabor a chori.
Preparación:
Poner el aceite en una cazuela (de freferencia de hierro forjado o con el fondo bastante grueso) y sofreír dos ajos cortados en mitades a fuego muy lento. Cuando estén dorados sacarlos, descartarlos y apagar el fuego. Poner en el aceite caliente el pimentón y el azafrán y remover. Añadir las alubias remojadas (también pueden usarse de bote, aunque a mí me gusta más hacerlas a fuego muy lento), encender de nuevo el fuego y freirlas un poco en la mezcla de aceite, pimentón y azafrán. Añadir el caldo vegetal frío o un cubito y agua fría, y subir el fuego al máximo, cuando comience a hervir "asustar" a las alubias echando un poquito de agua fría para cortar el hervor, dejarlas que lleguen de nuevo a ebullición y repetir dos veces más. No sé si este truco realmente ayuda a que queden más tiernas, pero siempre lo hago y nunca me han quedado duras . Añadir el seitán cortado en cubitos y la sal, tapar y dejar hervir a fuego muy lento el tiempo que sea necesario.
Cinco minutos antes de servir añadir a la cocción la "sinchicha" en rodajitas y el tofu en palitos imitando al bacon.
Pueden servirse en el momento o dejarlas para el día siguiente, que están más ricas.
Comentarios adicionales:
Muchísimas gracias Just Vegetal por compartir tus recetas, sin ellas no podría haber puesto chori a las alubias!
Última edición por gilducha; 26-oct-2010 a las 20:53
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¡La virgen santísima!
Esta semana cae...
buf, así a primera vista, da un poco de cosilla y todo...
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Muchísimas gracias a ti por haberlas recreado para esta receta y por disfrutarlas.
Debo decir que cuando no importa el gluten hay otros productos tipo choris veganos, tanto en recetas para hacer, como en el mercado
Y de paso felicitarte porque el plato tumba y derrite a cualquiera de estos que no quieren venir a comer con el familiar vegano jajaja, y eso siempre es"activismo culinario"
Ufffff... casi prefiero tus cositas de verduritas
guau, qué pinta más rica, gilducha... ¿no te habrá sobrado un poquín?
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Jejeje, me ha sobrado, pero se me ha olvidado ponerle un poquito de comino, que siempre les viene genial.
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Que buena pinta!!
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Madre mía gilducha pero si parece el puchero de mi abuela con chorizo y todo!!
Ahora que llega el frío esta la hago seguro!!
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
Madre mía de mi vida, acabo de preparar este plato y no veo el momento de que llegue la hora de comer ¡¡¡qué hambreeeeeeeeeeeeeeee!!!