Para vegetarian@s (no apta para vegan@s pues lleva huevos).
Ubicación: Dulces y postres.
BIZCOCHO ESPONJOSO DE SOJA CON MANZANA.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 3 vasos de harina blanca de trigo.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- 2 vasos de azúcar blanco.
- 1 sobre levadura.
- 3 vasos de leche de soja.
- Ralladura de un limón.
- 1 manzana cortada en gajos muy finos.
- Margarina vegetal para untar el molde.
Elaboración:
Untamos el molde con margarina o aceite y “envolvemos” con los gajos finos de manzana. En un bol se mezclan los ingredientes hasta que quede bien homogéneo. Se vuelca en el molde.
35 minutos de horno y listo!
Ayer hice este mismo pero con alguna variante.
No le eché manzana.
La variante más importante es que primero batí los huevos junto con el azúcar (con la batidora), hasta que la mezcla dobla o triplica su volumen y adquiere un tono blanco (me sonaba de algún vídeo de bizcocho que ví, y que sirve para que el bizcocho salga muy esponjoso). Luego le añadí el resto de los ingredientes y me dió para dos bizcochos.
El resulado fue espectacular con una textura super esponjosa y un muy buen sabor a limón.
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