Risotto de champiñones y alcachofas con pasas

[Hera_malove]

Categoría: Arroces
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

1. 200 grs. de arroz integral
2. 100 grs. de alcachofas
3. 100 grs. de champiñones
4. 1 cebolla
5. pasas sultanas
6. caldo vegetal
7. jengibre en polvo
8. perejil, albahaca y orégano

Elaboración:

1. Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela hasta que se vuelva traslúcida.
2. Lavar y laminar los champiñones y los añadimos a la cebolla cocinada.
3. Añadimos las especias con el jengibre y rehogamos todo junto hasta que se cocinen los champiñones.
4. Mientras, desacemos la pastilla de caldo en un vaso de agua templada (sino tenemos el caldo ya preparado).
5. Agregamos el arroz y le vamos dalndo vueltas para que no se pegue y se mezcle con los ingredientes.
6. Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 35 minutos más o menos, vertiendo caldo a medida que se absorva y removiendo para que quede cremoso.
7. Mientras se cocina, cortamos los corazones de alcachofa por la mitado o cuartos y los hacemos a la plancha.
8. Cuando todo esté listo, servimos el risotto bien caliente en forma de flan, con las alcachofas rodeándolo y entre ellos las pasas, decorando con especias.

Comentarios adicionales:

Es larga y laboriosa... pero lo cierto es que todo el tiempo empleado sabes que mereció la pena al llevártelo a la boca.
La foto es de baja calidad y lamentablemente no se aprecia el aspecto realmente exisito que tenía (y lo que no es el aspecto ).

[brisca]

ai, que bueno.. esta me la guardo!

[Snickers]

Que poooooooootito!