Hoy he leído esto en el País digital... os dejo un poco de contra info...
Chuletones, los justos
Ni buena ni mala. La carne, dentro de una dieta variada, ayuda a la absorción de vitaminas y proporciona energía. En exceso aumenta el colesterol y obstruye las arterias debido a su contenido en grasas saturadas.
Párese a pensar en su cesta de la compra, en la variedad de alimentos que pone en su mesa a lo largo de la semana. Compruebe si forma parte del grueso de la población española, cada vez más carnívora -consume el doble de carne que de pescado-, que no ha renunciado al filete de pollo o de cerdo (sí al de ternera) pese a la crisis; y si no puede ser producto fresco, pues congelado, cuya venta creció un 25,5% entre abril de 2009 y abril de 2010, lo que supone el mayor incremento detectado por el panel de consumo alimentario del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en ese periodo. Y ahora compare los resultados con las proporciones prescritas por la dieta mediterránea, ensalzada como el súmmum de la salud cardiovascular en un reciente artículo de la web de la clínica Mayo, en Estados Unidos. Una dieta con una base de legumbres, frutas, verduras; pescado al menos dos veces por semana; "porciones moderadas" de queso, huevos o yogur. Y, en el pico de la pirámide, "menos frecuentemente", carne y dulces.
Hay que controlar el consumo de carne de vaca, cerdo y cordero
El problema no radica en comer carne. Todo lo contrario: ningún nutriente es malo en el contexto de una alimentación equilibrada. El problema es abusar de ella, sobre todo de la de vaca, cerdo y cordero. Porque contiene grasas saturadas (toman su nombre del hecho de que los puntos de unión de sus moléculas están saturados, por lo que al organismo le cuesta más trabajo romperlas o combinarlas con otras). El pescado, por ejemplo, no posee este tipo de grasas, que sí se encuentran en los productos precocinados y los aceites de coco y de palma, a pesar de ser vegetales.
"Si se consumen en exceso, tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias (arteriosclerosis)", describe Carolina Muro, responsable del departamento de nutrición de la Fundación Alimentum, auspiciada por la industria alimentaria para promover hábitos saludables de nutrición y actividad física. El colesterol, por su parte, solo se encuentra en alimentos de origen animal y su ingesta debe limitarse a menos de 300 miligramos por día, según las recomendaciones de los especialistas.
No fue casualidad que Ramón Estruch, investigador del CIBERobn (red formada por 27 grupos de trabajo nacionales sobre nutrición y obesidad) y consultor del servicio de medicina interna del hospital Clínic de Barcelona, se desplazara hasta Harvard para dar una conferencia sobre los beneficios para el corazón de la dieta mediterránea. Primero, por el prestigio de la universidad estadounidense. Y segundo, porque llevó su mensaje a un país cuya población presenta uno de los mayores índices de obesidad del planeta, entre otras razones por una alimentación rica en ácidos grasos saturados que, cosas de la globalización, se extiende por todo el mundo como una pandemia. "España no come muy diferente al resto de Europa", se lamenta el doctor Francisco J. Tinahones, otro investigador del CIBERobn, del hospital Virgen de la Victoria de Málaga. Este experto pide una vuelta a los principios de la cocina mediterránea que se tenían "en la primera mitad del siglo XX".
La dieta media actual de los españoles está compuesta por un 40% de hidratos de carbono, un 19% de proteínas, un 39% de grasas. Cada vez más alejada de lo que los expertos consideran saludable: hidratos de carbono, hasta un 55%-60%; proteínas, hasta un 15% (más de la mitad, vegetales); grasas, hasta un 30%, de las que las saturadas no deberían representar más del 8%. Para acercarnos de nuevo a porcentajes más óptimos tendríamos que "incrementar la cantidad de frutas, verduras y legumbres, disminuir el consumo de grasa animal y los productos precocinados que la contengan, y tomar más pescado que carne", receta Tinahones.
El pescado azul y el marisco son ricos en Omega 3, protector cardiovascular con efecto antiinflamatorio. Mientras que el Omega 6 se obtiene de grasas vegetales como el girasol o la soja. El aceite de oliva es fuente principal de ácidos grasos monoinsaturados, que se asocian a un descenso de la enfermedad cardiovascular. "Disminuyen la proporción de colesterol LDL o malo, respecto al colesterol HDL o bueno", explica el doctor.
"Las grasas por sí solas, y en el marco de una dieta equilibrada, tienen un efecto positivo", insiste Muro, ya que proporcionan energía y desempeñan un papel importante en la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), en la síntesis de hormonas o en la formación de la pared celular. Otro tanto ocurre con las proteínas, formadas por los llamados aminoácidos esenciales, que son nueve de los 20 aminoácidos que necesita el cuerpo humano, pero que no es capaz de sintetizar por sí mismo, por lo que han de ser aportados por la dieta. Los aminoácidos esenciales se encuentran, sobre todo, en las proteínas de origen animal, "por lo que su valor biológico es mucho mayor que las de origen vegetal", diferencia la experta.
Una persona que solo coma proteínas vegetales habrá de incrementar su ingesta de 0,8 gramos/kg (que es la proporción recomendada) a 1 gramo/kg, según señala el doctor Tinahones. La carencia de estos nutrientes provoca problemas de memoria y atención en niños y deficiencias de crecimiento, y aumenta considerablemente el riesgo de infecciones. Su exceso se asocia a la aparición de enfermedades metabólicas y al aumento de la concentración de ácido úrico en sangre.
¿Contra-información? Bueno, lo que podría corregir para dármelas de sabiondo es:
Las células animales no tienen pared celular, y las grasas (Fosfolípidos, siendo más claros) forman parte de la membrana plasmática.
Lo demás ya lo tenemos todos claro (Tema aminoácidos, etc..., etc...), sigo sin ver el punto al que quieres llegar ^^ ¿Puedes aclararte más?
Si, claro!
Con contra-info me refería al hecho de que españa (país mediterráneo) ya no come "tan bien" como suele predicar...
El tema nutricional, supongo que cada cual lo tendrá claro según sus posibilidades (no todo el mundo entiende de todo), pero símplemente me ha parecido curioso enseñar que esos que dicen "comer de todo porque es lo sano" cada vez lo hacen peor...
Ya te digo, yo he conocido a una chica que no es vegetariana pero según ella "come sano", o sea, todo integral. Ahora tiene hongos y no sé qué médico le ha puesto una dieta para ayudar a combatirlos y la dieta es: 0 hidratos de carbono (pasta, arroz, patatas, cereales) y carne 2 veces al día a diario. ¿Pero eso qué es? Menuda dieta, ya no te digo que sea veg, pero carne 2 VECES DIA como dieta curativaIniciado por Krol
esos que dicen "comer de todo porque es lo sano" cada vez lo hacen peor...
No destruyas la vida que no puedes crear, pues todos los seres tienen el mismo derecho a la vida. Ovidio.
Puede que tu amiga tenga candidiasis, un hongo que se alimenta de azúcares y que para elimimarla, una dieta propuesta es aquella que no lleva nada de hc, ni frutas, ... para que el hongo se muera de hambre, por así decirlo.
Ya te digo, yo he conocido a una chica que no es vegetariana pero según ella "come sano", o sea, todo integral. Ahora tiene hongos y no sé qué médico le ha puesto una dieta para ayudar a combatirlos y la dieta es: 0 hidratos de carbono (pasta, arroz, patatas, cereales) y carne 2 veces al día a diario. ¿Pero eso qué es? Menuda dieta, ya no te digo que sea veg, pero carne 2 VECES DIA como dieta curativa
seguramente sea una dieta cetogénica de las que solo se toma proteínas para matar candidas y reequilibrar la flora intestinal. Si la alimentación realmente fuese correcta no tendría que tener candidiasis.
Es una dieta artificial pero funciona ya que es para corregir un problema de otra dieta artificial. Se suele usar de 1 a 4 meses pero no se puede tomar nada que lleve hidratos de carbono. Las vitaminas de los vegetales deben ser restituidos con multinutrientes. (Aunque muchos nutricionistas se olvidan de esto).
Las cándidas se alimentan de azucar. La mezcla entre azucar blanco y proteínas animales que se pudren en el intestino, ya que son cadáveres, han dañado la flora intestinal. Esto sumado a la falta de suficiente fibra ya que la fibra es el alimento de las bacterias amigas y estas, si están en buena cantidad colonizan el intestino impidiendo el recimiento de las cándidas.
El problema que tiene esta dieta es que cuando la acabe su cuerpo que se encontrará de golpe con una gran cantidad de hidratos provocará que engorde, a menos que lo haga con un sistema de alimentación basado en productos integrales y no refinados.
Además si continúa con su modelo de comer que tenías antes, al final tendrá otra vez los mismos problemas.
En resumen, no es posible curarse sin aprender a comer correctamente
vitaminas, minerales y otros productos para vegetarianos y veganos: www.esencialveganos.com
Si los médicos de hoy no se convierten en los nutricionistas del mañana, los nutricionistas de hoy serán los médicos del mañana”. Aleix Carrel, premio Nóbel de medicina en 1912
Sí, es verdad. Tiene candidiasis. Pero como dices, trigo2000, eso se ha provocado por una dieta incorrecta, que hay que corregir con otra dieta más artificial todavía. Y esos son los que nos critican por nuestra mala alimentación, juass
No destruyas la vida que no puedes crear, pues todos los seres tienen el mismo derecho a la vida. Ovidio.
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