Judías verdes con bolitas de falafel al vinagre de módena (V)

[Hera_malove]

Categoría: verduras
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs. de judías verdes
• 200 grs. de bolitas de falafel
• 100 grs de champiñones
• 2 patatas
• curry
• ajo en polvo
• vinagre de módena
• perejil
• semillas de sésamo

Elaboración:

1. Limpiamos las judías verdes de hilos y las cocemos al vapor hasta que estén blandas (15-20 minutos más o menos).
2. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en trozos y las cocemos, pinchando con un tenedor para comprobar que estén blandas por dentro.
3. Para el falafel, sino tenemos hecho, machacamos 200 grs. de garbanzos con cebolla y ajo bien picados, perejil y un poco de curry. Lo metemos media hora en el frigorífico y luego les damos la forma que queramos (bolitas, hamburguesas...) y los horneamos o freímos con un poco de harina o pan rallado (yo prefiero horneado).
4. Una vez listo todo, salteamos las judías y patatas en una sartén agregando curry y ajo en polvo y un poco de vinagre de módena.
5. Agregamos los champiñones y los salteamos un par de minutos más.
6. Servimos en los platos, repartimos las bolitas de falafel, les echamos un chorrito de módena a cada una y servimos bien caliente con unas pocas semillas de sésamo.