Categoría: Legumbres
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes para dos personas:
- 2 berenjenas medianas
- 100 gr. de alubias blancas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- semillas de sésamo
- curry
- especias: perejil y albahaca
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200º C.
- Cortamos las berenjenas por la mitad y las calentamos en el microondas durante 10 minutos para ablandar la carne.
- Mientras, picamos la cebolla con los ajos y lo mezclamos en un bol con las alubias.
- Cuando las berenjenas estén listas, retiramos la carne con una cuchara, teniendo cuidado de no rasgar la piel.
- Mezclamos la carne de las berenjenas con las alubias, la cebolla y los ajos, espolvoreamos curry, sésamo y las especias y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
- Con una cuchara, vamos rellenando las cáscaras de las berenjenas, espolvoreamos un poco de curry y sésamo por la superficie.
- Horneamos durante 10 minutos más o menos y listo.
Comentarios adicionales:
Se puede espolvorear queso parmesano o especial para gratinar (o sustitutos veganos) para hacerlo más sabroso.
Si no tenemos tiempo, en lugar de en el horno las hacemos en el microondas 3minutos y listo.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
Sígueme en mi blog: http://lacoctelhera.blogspot.com/