Dahl de azukis (V)

[arrels]

Sopas , cremas y purés

Apto para vegetarianos y veganos




Ingredientes: 4 personas aprox.

• 25g de margarina
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cebolla picada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/4 de cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de comino molido
• 1kg de tomate troceado de lata o 6 tomates maduros y grandes .
• 175g de judías/alubias azuki cocidas.
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 600ml de caldo de verduras
• 300ml de leche de coco
• sal y pimienta

Preparación:


1- Calienta la margarina en una cazuela grande. Saltea el ajo y la cebolla durante 2-3 min removiendo continuamente. Añade la cúrcuma, el garam masala, la cayena y el comino, y rehoga otros 30 segundos
2- Añade el tomate, las azuki, el zumo de limón, el caldo de verduras y la leche de coco y llévalo a ebullición
3- Cuece la sopa a fuego lento y sin cubrir durante 25-30 min.
4- Salpimenta al gusto y sirve caliente .

[Nyu]

pero que rico tiene que estar. Con el frio que hace hoy aquí, ese plato sería una maravilla