Sopas , cremas y purés
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes: 4 personas aprox.
- 25g de margarina
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cebolla picada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/4 de cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de comino molido
- 1kg de tomate troceado de lata o 6 tomates maduros y grandes .
- 175g de judías/alubias azuki cocidas.
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 600ml de caldo de verduras
- 300ml de leche de coco
- sal y pimienta
Preparación:
1- Calienta la margarina en una cazuela grande. Saltea el ajo y la cebolla durante 2-3 min removiendo continuamente. Añade la cúrcuma, el garam masala, la cayena y el comino, y rehoga otros 30 segundos
2- Añade el tomate, las azuki, el zumo de limón, el caldo de verduras y la leche de coco y llévalo a ebullición
3- Cuece la sopa a fuego lento y sin cubrir durante 25-30 min.
4- Salpimenta al gusto y sirve caliente .
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Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org
pero que rico tiene que estar. Con el frio que hace hoy aquí, ese plato sería una maravilla
“Nuestras buenas y malas acciones nos siguen casi como una sombra” Buda.