Lentejas con robellones y verduras(V)

[Hera_malove]

Categoría: legumbres
Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs. de lentejas (hidratar la noche anterior si no son de bote)
• 100 grs. de robellones (u otra seta)
• 50 grs. de arroz integral
• 3 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 patatas medianas
• 1 tomate maduro
• curry
• perejil picado

Elaboración:

1. En una olla cocemos las lentejas a fuego lento con el arroz (el agua debe cubrirlas unos dos o tres dedos más o menos).
2. Mientras, cortamos la cebolla a tiras y el resto de verduras a trozos y las añadimos a las lentejas. Por último, añadimos las setas.
3. Por otra parte, ponemos a cocer las patatas peladas y enteras hasta que se ablanden (pinchamos con un tenedor para comprobar que están cocidas por dentro).
4. Añadimos el curry y el perejil a las lentejas para que tomen sabor y removemos de vez en cuando, siempre a fuego lento, durante 40 minutos o una hora.
5. Una vez cocidas y con cuerpo, las retiramos del fuego, las servimos en el plato y colocamos encima la patata cocida, espolvoreada con un poco de perejil y curry.

¡Que os aproveche este otoñal plato como me aprovechó a mí este medio día!

Comentarios adicionales:

Si las lentejas son de bote, el tiempo de cocción se rebaja notablemente (aviso para gente que no tiene tiempo para cocinar pero que no se niega a un buen plato).
Si se desea aumentar el sabor, se le puede añadir un cubo de caldo de verduras.

[Mowgli]

Mmmmmm, se me hace la boca agua...

[myangdas]

Me encantan este tipo de guisos!!!! riiiiico riiiiico y con fundamento jejeje