CitarOh Just, es super interesante lo de las propiedades de la coliflor, algo conocía, pero lo de su combinación con la cúrcuma, me ha dejado, boquiabierta...
Mil gracias!!!
(la coliflor es uno de mis platos preferidos, gracias!!!
Muuak
Ajoarriero de Coliflor con Puré de Patatas, Sal Negra y Pimienta Blanca (V)
Apto para vegetarianos, veganos y celíacos.
Categoría: Hortalizas y Verduras
Ingredientes:
Para unas cuatro personas.
- 1 coliflor mediana
- 1 kilo de patatas
- agua filtrada
- 4 dientes de ajo
- 40 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
- una punta de nuez moscada
- sal blanca
- sal negra (para decorar)
- pimienta blanca
Elaboración:
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos a cocer tapadas apenas cubiertas por agua, se necesitan unos 300 cc de agua para que el puré nos quede espeso.
Mientras limpiamos la coliflor y la dividimos en ramilletes. La cocemos al vapor hasta que esté tierna, se tardan unos 15 o 20 minutos dependiendo de lo grandes que hayamos hecho los ramilletes.
Pelamos y cortamos en láminas los ajos, los freímos en 30 gramos de aceite de oliva virgen, a fuego muy suave hasta que estén hechos sin quemarse, ligeramente dorados. Fuera de fuego añadimos el Pimentón dulce de la Vera a nuestros ajos y lo disolvemos bien con el aceite. Reservamos.
Cocidas las patatas procedemos a triturarlas junto al líquido de cocción, el puré de patata no queda bien en batidoras o robots que vayan muy rápidos porque tiende a estropearse poniéndose demasiado pegajoso, lo suyo es un instrumento adecuado, un chino, o el específico de toda la vida llamado “pasapurés”. Ya triturado le añadimos un poquito de sal, 10 gramos de aceite de oliva virgen y una punta de nuez moscada. Lo batimos para integrar todos los elementos con la ayuda de un batidor de varillas.
Para servir ponemos una generosa cantidad de puré en el fondo del plato , por encima distribuimos ramilletes de coliflor cocida al vapor, regamos con el aceite y los ajos con el pimentón y espolvoreamos con sal negra y pimienta blanca.
Consideraciones:
La coccion al vapor de la coliflor, el puré de patatas con agua y aceite de oliva y el confitado de los ajos a baja temperatura sin añadirles vinagre que desvirtúa el sabor delicado del plato con el pimentón en crudo, dan las diferencias de este plato vegano y apto para celíacos.
La coliflor es muy buena para la salud, junto a otras variedades de las coles tales como el repollo, brécol, lombarda, nabo, etc
Puede leerse un artículo bastante detallado de los beneficios que contiene su consumo en la siguiente dirección:
http://www.botanical-online.com/coliflor.htm
La Sal Negra o Black Lava es una mezcla de carbón vegetal activo y sal. Tiene un sabor especial y es muy estética.
Un buen plato de esta receta tiene aproximadamente 300 calorías y junto a unos filetes de tofu o a una hamburguesa de quinoa y ensalada se convierte en una comida completa.
Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2737
Oh Just, es super interesante lo de las propiedades de la coliflor, algo conocía, pero lo de su combinación con la cúrcuma, me ha dejado, boquiabierta...
Mil gracias!!!
(la coliflor es uno de mis platos preferidos, gracias!!!
Muuak
Me alegro que te guste la coliflor (eso es cultura francesaIniciado por Flex
), a mi me parece exquisita
, sin embargo tiene muchos enemigos que protestan hasta del olor que produce al cocerse.
Sí, la verdad que en casa de mi madre se cocinaba poco,porque siempre se protestaba por el olor, pero recuerdo que cuando me fui de casa, la comencé a guisar de todas sus maneras, al ajillo con pimentón, con bechamel, hervida con aceite, sal y pimienta, en salsa de tomate, en tempura, al horno...Me alegro que te guste la coliflor (eso es cultura francesa
Pues mira, antes hablámos mi chico y yo, qué preparar para llevarnos al trabajo mañana, y acordamos hacer coliflor, y de repente, entre al foro y veo tu post, y digo: "esta mujer me ha leído el pensamiento!!!", jejeje...así que por la tarde cuando la haga, cuelgo la foto, y mañana te cuento qué tal su sabor...jeje (seguro que delicioso)
Otro besín hermosa!
Como siempre ocurre con tus recetas, aún no había acabado de pronunciar el nombre, ya tenía hecho el plato. Tan breve de preparar como exquisito de resultado.
Le puse unas pipitas de girasol y algo de sésamo, por aquello del crunchy crunchy que me apetecía hoy.
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
www.masters-on-line.com
www.humanacanarias.org
www.websincoste.com/
http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info
Excepcional Veraloe, el puré de patatas te lo veo un poco demasiado espeso, jajajaComo siempre ocurre con tus recetas, aún no había acabado de pronunciar el nombre, ya tenía hecho el plato. Tan breve de preparar como exquisito de resultado.
Le puse unas pipitas de girasol y algo de sésamo, por aquello del crunchy crunchy que me apetecía hoy.
Pero eso sí, quéee rapidez de reproducción!
Me alegra que te gustase
¡Y tanto que espeso, como que lo hice de sobre! El hambre era mucha, el tiempo poco!Excepcional Veraloe, el puré de patatas te lo veo un poco demasiado espeso, jajaja
Pero eso sí, quéee rapidez de reproducción!
Me alegra que te gustase
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
www.masters-on-line.com
www.humanacanarias.org
www.websincoste.com/
http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info
Ay! Qué detalle más cruel! jajaja, ya me extrañaba a mi porque la receta con el puré casero se alarga un poco más, pero está extraordinario.¡Y tanto que espeso, como que lo hice de sobre! El hambre era mucha, el tiempo poco!
Aunque sea de sobre la próxima vez ponle algo más de líquido, hasta que esté espeso pero cremoso, que se puedan untar los trozos de coliflor mientras los comes.
Qué sencillo parece y qué sofisticado a la vez...precioso y riquísimo plato!! ( adivino por la maestría en la ejecución y porque adoro la coliflor)
Y veraloe cielo...eres un crack!!!! jajajajajaja precioso conglomerado de puré de patata!!!!
Gracias por enseñarnos tus conocimientos. Muy Rica. Eres única, bueno hay en este post hay 3 perlas.
The love for all living creatures is the most noble attribute of man.Buddha
Don´t eat my friend.GO VEGGIE.KEIN TÖTEN MEHR.
Permisos de publicación
