Felicidades por tu decisión.
Creo que si bien hay que controlarse con análisis periódicos, no creo que tengan que asustarnos tanto... hay personas que tienen una dieta "omnívora" y tienen deficiencias superiores en su dieta.
Yo llevo casi 20 meses con dieta OLV y me controlo cada 6 meses con análisis de sangre. Al principio me dio baja la B12 (no entiendo porque te asustaron con el Zinc y no te hablaron de la B12), el hierro perfecto y lo curioso... el colesterol me subió (antes lo había tenido perfecto), supongo que por abusar del queso...
Espero que todo te vaya bien... cuenta con nosotros para lo que necesites.
Ahora lo tenemos más facil que hace años, existe mucha información a través de libros, internet, el foro...
Verás como te sientes mejor con la decisión que has tomado... sea cual sea el motivo que te haya llevado a ella, y sobre todo, creo que (como opinión personal), lo importante es ver que ser vegetariano no es algo que hace crecer como persona, pero que nunca te haga creer que eres mejor que los demás... así lo veo yo.
Un saludo,

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