Estofado de lentejas otoñal (V)
Apto: vegetarinos y veganos
Cat: legumbres
Este plato es perfecto para los sábados de otoño...
Hay dos cosas que siempre le hago a mis lentejas, la primera es cortarles el hervor y cambiarles el agua. Habrá quien se tire de los pelos, pero para mi el resultado es fantástico.
La segunda es evitar que queden con exceso de caldo. Os cuento como lo hago...
Ingredientes:
- Lentejas (remojadas de la noche anterior)
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- laurel
- harina de trigo
Preparación:
Mientras picamos la verdura y la pochamos añadiendo al final un poquito de pimentón, ponemos a cocer las lentejas con la cabeza de ajos entera y el laurel, durante 10 minutos.
Cortamos el hervor, les cambiamos el agua, se retira el ajo y el laurel, y se pone a hervir de nuevo con el agua renovada y fría.
Le añadimos la verdura pochada, y dejamos que se terminen de cocinar a fuego muy lento.
Para controlar el exteso de caldo, con harina diluida en agua y dos dientes de ajo muy picados, se lo añado a las lentejas.
Corrijo de sal y las lentejas están listas.