Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES SOJA
Ingredientes:
- 2 tazas de Soja Texturizada
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 2 dientes de Ajo
- 1 chorro de Vino Blanco
- Salsa de Soja
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Caldo de Verduras
- Sal
- Pimienta Negra Recién Molida
Elaboración:
- Disponemos la Soja Texturizada en un plato con medio vaso de Agua y otro medio de Salsa de Soja durante al menos 15 minutos.
- Nos calentamos Caldo de Verduras para a la hora de hacer la Salsa esté este caliente y comienze a cocinarse nada más le incorporemos.
- Nos cortaremos las Verduras en Juliana (tipo de corte consistente en tiras iguales).
- A continuación rehogamos las Verduras en Aceite de Oliva Virgen Extra según dureza (Ajo, Cebolla, Pimiento).
- Una vez rehogada la Verdura (que habremos salado un poco para que sude y se rinda antes) incoporamos la Soja Texturizada y rehogamos todo junto.
- A continuación subimos el fuego al máximo e incorporamos el Vino Blanco y dejamos reducir hasta que evapore el alcohol.
- Vamos oliendo y que deje de tener un olor fuerte y quede apenas Vino en la sartén, será señal de que ha reducido correctamente.
- Incorporaremos Caldo de Verduras sin llegar a cubrir.
- Cocinaremos durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio vigilando que no se pegue.
- Salpimentamos e incorporamos un chorrito de Salsa de Soja.
- En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y en el último momento(ya que esto es un vuelta y vuelta) rehogamos la Endibia en dos mitades.
- Salpimentamos las Endibias que harán las veces de guarnición y servimos junto al Estofado de Soja Texturizada.
- Veréis en la última foto l@s más observadores que tiene Pimiento Rojo y Aceitunas, así es, ya que me sobró el otro día un poco de pisto y se lo incorporé.
"Somos VeganXs, del Planeta Vega. Pero venimos en son de Paz".
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