Bienvenida!
Seguro que en la convención lo pueden arreglar para que comas bien sin complicarse demasiado, a veces se complican porque quieren que tampoco comemos cosas tan raras
Lo de las trazas se indica cuando el producto no lleva leche, por ejemplo, pero en las mismas instalaciones se hacen otros productos que si la llevan y puede contener "trazas" que a las personas alérgicas les pueden afectar. Es complicado encontrar alimentos que no tengan ni trazas a no ser que solo elaboren productos veganos...
Puedes encontrar productos veganos en la mayoría de supermercados, aquí tienes una lista de algunos: http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=4697
Tanto el tofu como el seitán, tempe, etc...los puedes encontrar en tiendas especializadas, en algunos supermercados, tiendas de productos orientales...son bastante fáciles de encontrar y también tienes la posibilidad de comprarlos online en muchas tiendas.
Lo del colacao no te se decir, hace mucho que no lo tomo.
Mírate bien las diferentes secciones del foro y ya verás como encuentras toda la información que necesitas