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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Base Vegana de Pizza para Celíacos, de Arroz Integral y Mijo (V)


    Base Vegana de Pizza para Celíacos, de Arroz Integral y Mijo (V)

    Categoría: Panes y Masas.

    Receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos.


    Dedicada a Myangdas para que le facilite su labor en los fogones.



    Ingredientes:

    Para una base de 28 centímetros de diametro.

    • 100 gramos de harina de arroz integral
    • 50 gramos de harina de mijo
    • 150 gramos de agua
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 3 gramos de levadura panadera seca en gránulos
    • 1 pizca de sal


    Elaboración:

    Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un batidor de varillas o una batidora de brazo. Vertemos la mezcla en un molde de silicona para pizza con reborde, porque es una masa muy blanda y tiende a desparramarse. Con la ayuda de una cuchara la exténdemos lo más uniformemente posible.

    La dejamos reposar durante media hora, hasta que la veamos crecer, y la pre-cocemos en horno caliente a 200 grados durante 15 minutos.

    Después la rellenamos al gusto, nosotros pusimos salsa de tomate, rodajas finas de pimiento verde y chalota, láminas de tofu, queso vegetal rallado y orégano.

    Introducimos en horno durante 10 o 15 minutos más y servimos.

    Consideraciones:

    Buena base de pizza sin gluten, aromática y crujiente, partiendo de ingredientes naturales. Se elabora muy fácilmente en casa, mucho más que las convencionales de harina de trigo.

    Aconsejable para el resto de personas no celíacas porque es igualmente sabrosa, pero muy sana, parte de elementos integrales y su técnica es tan simple o más que hacer un bizcocho.

    Pueden hacerse las bases con antelación hasta la fase de pre-cocido y congelarse después hasta el momento que vayamos a usarlas, en el que pasaremos directamente a rellenarla sin necesidad previa de descongelar.

    También pueden hacerse formatos pequeños tipo pizzeta en moldes individuales, para servir como entrantes.

    Éstas técnicas hacen bastante necesario el uso de moldes de silicona, los cuales aseguran un óptimo desmoldaje sin necesidad de engrasar previamente, ya que las masas blandas de arroz integral son muy pegajosas.

    En los rellenos estará la creatividad de cada uno.


    Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2712
    Última edición por JustVegetal; 04-oct-2010 a las 12:20

  2. #2
    la que vuela Avatar de freidoradesparragos
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    Jo!! que pinta justvegetal, ¿podrias ponerla un sello y enviarmela?
    ¡que sea urgente!

  3. #3
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    genial, Just!!!

    oye, no crees que iría mejor en masas y panes? lo digo porque no deja de ser un tipo de masa...
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    genial, Just!!!

    oye, no crees que iría mejor en masas y panes? lo digo porque no deja de ser un tipo de masa...
    Pues igual sí, voy a cambiarlo, todo sea que luego el moderador que la realoje me diga que no que en el otro, jajaja

  5. #5
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Me tomo esta sabrosa dedicatoria como el abrazo más amoroso que se puede dar a una persona en la distancia. Gracias Just,por tu amistad, por tu ayuda y apoyo en los "momentos bajitos" y por tu presencia en forma de buena energía en todos los momentos.


  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por myangdas Ver mensaje
    Me tomo esta sabrosa dedicatoria como el abrazo más amoroso que se puede dar a una persona en la distancia. Gracias Just,por tu amistad, por tu ayuda y apoyo en los "momentos bajitos" y por tu presencia en forma de buena energía en todos los momentos.

    Gracias a ti y ánimo siempre

  7. #7
    Niña cebolla Avatar de diana_asturiana
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    Muchísimas gracias!! Es una maravilla no tener que estar pensando siempre en si las recetas que aparecen las tengo que "tunear" para mi marido Además, creo que todos abusamos demasiado del trigo, así que celiacos o no, es bueno probar otro tipo de cereales

  8. #8
    El Presente Avatar de veraloe
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    Qué rica y crujientita parece. Hasta aquí llega el olor ...
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
    http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    En panes y masas esté bien! Ya la he puesto en su sitio...

    Por cierto, tengo una conocida que no puede tomar gluten azúcar, leche... (tiene algún problema digestivo y le han recomendado un régimen un poco estricto) y le he pasado tu web y está encantada con las recetas!

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por matrix Ver mensaje
    En panes y masas esté bien! Ya la he puesto en su sitio...

    Por cierto, tengo una conocida que no puede tomar gluten azúcar, leche... (tiene algún problema digestivo y le han recomendado un régimen un poco estricto) y le he pasado tu web y está encantada con las recetas!
    Gracias, dile que si tiene cualquier problema, aunque procuro simplificarlo todo mucho, que suelo contestar dudas en cada receta allí, como aquí.

    Este fin de semana también hice unas chapatas para celíacos que las pondré hoy en el foro y para bocadillos van de lujo

    Además que esto sirve para toda la gente porque es una manera de tomar otros cereales y semillas aparte de tanto trigo como nos meten en esta cultura.

    Estas bases de pizzas están muy ricas y fáciles de hacer.

    Un saludo

 

 
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