Me han regalado varios kilos de harina de quinoa sin gluten y no tengo idea de que se puede hacer con ella, suelo hacer pan pero harina sin gluten, no funciona, de hecho probe y era muy raro de sabor y no crecio.
Asi que os agradeceria que me dierais recetas porque tengo la despensa colapsada y no se me ocurre nada SOS:eing:
El pan sin gluten tiende a subir menos, pero se puede hacer. Nunca he probado con harina de quinoa, pero sí con harina de arroz y sigo el mismo procedimiento que JustVegetal en esta receta: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=22004
El poolish es la viagra de los panes sin gluten
¡Un abrazo!
PANQUEQUE CON HARINA DE QUINOA
Ingredientes :
¾ taza de leche
¼ taza Harina de Quinoa
¼ taza de harina de Arroz
Preparación :
Poner todos los ingredientes en una juguera y mezclarlas bien.
Hacer los panqueques como de costumbre. .
SALSA BLANCA CON HARINA DE QUINOA
Ingredientes
1 cda. Harina
2 tazas de leche
1 cda. mantequilla o margarina
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación :
Luego de calentar la leche, agregar la mantequilla y condimentos.
Disolver la harina en un poco de leche fría e incorporarla de a poco revolviendo constantemente.
Cocer a fuego suave durante 5 minutos.
Panecillos con Harina de quinoa
Ingredientes:
400 grs de harina de quínoa
2 tazas de agua caliente
aceite 1 cucharada
Sal, 1 cucharadita
Preparación:
En un recipiente mezcla la harina de quínoa junto con el agua caliente, el aceite, la sal y trabaja la preparación hasta que obtengas una masa compacta que la puedas moldear con las manos. Luego déjala reposar cubierta con un film plástico por espacio de 2 horas aproximadamente.
A continuación, forma bolitas iguales del tamaño de una pelotita y aplánalas hasta que formes un disco del tamaño de una tortilla. Colócalas en una asadera para horno previamente untada con aceite y cocínalas a temperatura bien caliente hasta que los bordes comiencen a enrollarse, los das vuelta con una espátula y cocinas unos minutos más. Por último, los apilas en un plato y los cubres con un lienzo o repasador para mantenerlos calentitos y tiernos.
Puedes probar a hacer algo parecido a las sinchichas de Justvegetal. Yo una vez las hice así porque no encontraba los copos de quinoa. Al enrollarlas quedan más blanditas, pero luego al meterlas al vapor se endurecen.
freidoradeesparragos, pues agradece el regalo que te han hecho porque varios kilos de harina de quinoa son todo un tesoro, lo puedes usar de muchas maneras, en solitario o mezclándola con otras harinas.
Puedes hacer panes y bizcochos que sirven para celíacos, puedes hacer las recetas de Sinchichas con la variación de dejarla remojar en el agua de la receta por lo menos 30 minutos, tomará mucho cuerpo en la cocción, como bien dice Nessie. Puedes hacer albóndigas y todas las recetas que usen quinoa cociéndo antes la harina en agua hasta dejar una pasta gruesa. Puedes hacer tortas al estilo fainá y también puedes aplicarla a la receta de "pastelillos de acelgas", cambiando la harina de lentejas por la de quinoa.
Si la mezclas para panes con gluten lo suyo es no poner más de una cuarta parte de harina de quinoa por kilo, los otros 3/4 serían de trigo o de espelta.
También puedes intentar tacos, crepes, etc, etc.
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