Focaccia de Espelta, Tomate Seco, Semillas y Albahaca (v)
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Categoria: Panes y masas.
Ingredientes
-Para la esponja
- 100 gramos de harina integral de espelta
- 70 gramos de agua
- 1 cucharadita de levadura de cerveza en gránulos
-Para el resto de la masa
- 250 gramos de agua
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
- 500 gramos de harina de espelta (mitad blanca, mitad integral)
- dos puñados de semillas de girasol
- dos puñados de semillas de calabaza
- dos puñados de tomate seco cortado en tiras
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharaditas de cebolla seca en escamas
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la esponja, tapamos y dejamos fermentar 90 minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos al resto de los ingredientes y amasamos suavemente un cuarto de hora, ponemos la masa en un bol amplio para reposar y crecer durante una hora, en la que doblará su tamaño.
Extendemos en forma de torta de un grosor de 2 centímetros, cubrimos otra vez con un paño y dejamos reposar 40 minutos más. Calentamos el horno a 220 grados. Pintamos la torta con bebida de soja y hacemos cortes radiales en su superficie. Horneamos unos 20 minutos.