Fideuá de verduras y seitán (V)

[Didlina]

Fideuá de verduras con seitán
(las que me quedaban por gastar)

Vegetarianos/Veganos

Platos principales pasta

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 calabacín grande o uno pequeño
• 5 o 6 zanahorias (si son muy grandes alguna menos)
• 1 cebolleta tierna
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de un cm de jenjibre
• 1/2 lata de carnita
• 1 vaso de fideos vermicelli (yo los uso integrales)
• aceite
• sal
• 1 puntita de cuchara de café de peperonccino o guindilla
• Caldo de verduras o el agua de coción de las zañahorias.

Procedimiento:
Trocear todas las verduras a dados menos el ajo y el jenjibre que deben estar muy picaditos.Cocer en agua hirviendo los dados de zanahoria hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
Pochar la cebolla con el ajo y el jenjibre hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimiento y a los dos minutos el calabacín. Cuando el calabacín empieza a estar un poco transparente añadir los dados de zanahoria. Cortar la carnita en dados y añadir a la paellera o cazuela (cazuela si se quiere caldoso y paellera si se quiere seco) sofreir con las verduras, salar y añadir el peperonchino. A los dos minutos incorporar los fideos y mezclar bien. Cubrir con el caldo caliente y dejar cocer sin tapar 7 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos más. Se puede acompañar de "all y oli" o sojanesa aunque yo la acompañé de un ajoblanco fuerte.
Nota: Esta fideuá acepta todas las verduras que quieras. Lo ideal es hacerla con verduras de temporada o con los restos del frigorífico antes de que se estropeen. Además es una receta ideal para dejar listo el sofrito (antes de poner los fideos) irse a la playita o de cañas y terminarla en 12 minutos a la vuelta. Espero que os guste.

"All y Oli"
Los más diestros podeis intentar hacerlo en casa (aunque ya aviso de que cuesta) a los demás os recomiendo comprarlo y no sufrir.
Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de salgruesa
• aceite de oliva virgen

Procedimiento:
En un mortero de cerámica (es muy inportante que sea de cerámica, yo no he conseguido que me salga en los de madera) poner los ajos pelados, cubrirlos con la sal y empezar a machacarlos (con cuidado de que no salten).Cuando el contenido del mortero no es más que una pasta empezar a añadir el aceite en un hilo muy fino sin parar de remover el mazo del mortero formándo círculos para que ligue. Es muy importante no parar de mover y no añadir más aceite del que necesite en cada momento, las primeras veces os recomiendo que busqueis un "pinche" para que os vaya añadiendo el aceite cuando sea necesario. Suerte.

Sojanesa:
Inredientes:

• 50 ml de leche de soja
• 200 ml de aceite de girasol
• sal
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1/2 limón (el zumo)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Procediemiento:
En el vaso de la batidora poner la leche, la sal, el diente de ajo, el aceite y el zumo de limón. Introducir la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin parar y sin moverla hasta que la salsa ligue.
Nota: si en vez de ajo añadimos zañahoria o remolacha cocida (siempre a temperatura ambiente) la sojanesa cambia de aspecto y sabor. Otras opciones pueden ser añadir perejil picado, curry, mostaza, paprika o cualquier otra cosa que os apetezca. La sojanesa no lleva huevo ni leche así que os aguanta en el frigorífico en un tarro de cristal unos 4 dias. Que la disfruteis.

salsa ajoblanco
Ingredientes:

• 100 gramos de almendras crudas
• 100 gramos miga de pan integral del día anterior
• 3 dientes de ajo sin el germen del medio (queda fuerte si os gusta suave poner menos)
• aceite de oliva virgen
• perejil picado

Procedimiento:
remojar en el vaso de la batidora la miga de pan con un dedo de agua helada durante 5 minutos, añadri las almendras y los ajos y tres cucharadas de aceite y batir (en la termomix queda muy ligada pero como no tengo pués más granulosa) Añadir perejil picado y servir con la fideuá. Está deliciosa y es muy original

[arrels]

Fideuá de verduras y seitán (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 300 gms de fideos numero 5 integrales
• Un cuarto de litro de caldo de verduras
• 100 gms de seitan
• 100 gms judías verdes anchas
• Tres cucharadas de alga cochayuyo molida
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un manojo de ajos tiernos
• Un ramito de brócoli
• Tres cucharadas de tomate triturado
• Aceite de oliva, sal, pimentón, orégano

Forma de hacerlo:

Rehogar las verduras en el aceite no muy caliente. Sacarlas y echar los
fideos, darles una vuelta y añadir el tomate triturado, mezclando bien con
los fideos.
Cuando el tomate se haya sofrito, poner el pimentón y sin dejar que se
queme, mojarlo todo con el caldo caliente, en el que previamente habremos disuelto el alga triturada.
Cuando rompa el hervor, incorporar las verduras rehogadas y sazonar con la sal y el orégano.
Dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos y a fuego bajo otros 5 minutos más.


http://www.terraverdaelx.com/conteni...duras-y-seitan