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  1. #1
    Vegan dreaming! Avatar de Didlina
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    julio-2007
    Ubicación
    Barcelonesa en Madrid
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    1.206

    Fideuá de verduras y seitán (V)


    Fideuá de verduras con seitán
    (las que me quedaban por gastar)

    Vegetarianos/Veganos

    Platos principales pasta

    Ingredientes para 2 personas:
    • 1/2 calabacín grande o uno pequeño
    • 5 o 6 zanahorias (si son muy grandes alguna menos)
    • 1 cebolleta tierna
    • 1/4 de pimiento rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 trocito de un cm de jenjibre
    • 1/2 lata de carnita
    • 1 vaso de fideos vermicelli (yo los uso integrales)
    • aceite
    • sal
    • 1 puntita de cuchara de café de peperonccino o guindilla
    • Caldo de verduras o el agua de coción de las zañahorias.


    Procedimiento:
    Trocear todas las verduras a dados menos el ajo y el jenjibre que deben estar muy picaditos.Cocer en agua hirviendo los dados de zanahoria hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
    Pochar la cebolla con el ajo y el jenjibre hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimiento y a los dos minutos el calabacín. Cuando el calabacín empieza a estar un poco transparente añadir los dados de zanahoria. Cortar la carnita en dados y añadir a la paellera o cazuela (cazuela si se quiere caldoso y paellera si se quiere seco) sofreir con las verduras, salar y añadir el peperonchino. A los dos minutos incorporar los fideos y mezclar bien. Cubrir con el caldo caliente y dejar cocer sin tapar 7 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos más. Se puede acompañar de "all y oli" o sojanesa aunque yo la acompañé de un ajoblanco fuerte.
    Nota: Esta fideuá acepta todas las verduras que quieras. Lo ideal es hacerla con verduras de temporada o con los restos del frigorífico antes de que se estropeen. Además es una receta ideal para dejar listo el sofrito (antes de poner los fideos) irse a la playita o de cañas y terminarla en 12 minutos a la vuelta. Espero que os guste.

    "All y Oli"
    Los más diestros podeis intentar hacerlo en casa (aunque ya aviso de que cuesta) a los demás os recomiendo comprarlo y no sufrir.
    Ingredientes:
    • 1 cabeza de ajo
    • 2 cucharadas de salgruesa
    • aceite de oliva virgen


    Procedimiento:
    En un mortero de cerámica (es muy inportante que sea de cerámica, yo no he conseguido que me salga en los de madera) poner los ajos pelados, cubrirlos con la sal y empezar a machacarlos (con cuidado de que no salten).Cuando el contenido del mortero no es más que una pasta empezar a añadir el aceite en un hilo muy fino sin parar de remover el mazo del mortero formándo círculos para que ligue. Es muy importante no parar de mover y no añadir más aceite del que necesite en cada momento, las primeras veces os recomiendo que busqueis un "pinche" para que os vaya añadiendo el aceite cuando sea necesario. Suerte.

    Sojanesa:
    Inredientes:
    • 50 ml de leche de soja
    • 200 ml de aceite de girasol
    • sal
    • 1 diente de ajo (opcional)
    • 1/2 limón (el zumo)

    Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

    Procediemiento:
    En el vaso de la batidora poner la leche, la sal, el diente de ajo, el aceite y el zumo de limón. Introducir la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin parar y sin moverla hasta que la salsa ligue.
    Nota: si en vez de ajo añadimos zañahoria o remolacha cocida (siempre a temperatura ambiente) la sojanesa cambia de aspecto y sabor. Otras opciones pueden ser añadir perejil picado, curry, mostaza, paprika o cualquier otra cosa que os apetezca. La sojanesa no lleva huevo ni leche así que os aguanta en el frigorífico en un tarro de cristal unos 4 dias. Que la disfruteis.

    salsa ajoblanco
    Ingredientes:
    • 100 gramos de almendras crudas
    • 100 gramos miga de pan integral del día anterior
    • 3 dientes de ajo sin el germen del medio (queda fuerte si os gusta suave poner menos)
    • aceite de oliva virgen
    • perejil picado


    Procedimiento:
    remojar en el vaso de la batidora la miga de pan con un dedo de agua helada durante 5 minutos, añadri las almendras y los ajos y tres cucharadas de aceite y batir (en la termomix queda muy ligada pero como no tengo pués más granulosa) Añadir perejil picado y servir con la fideuá. Está deliciosa y es muy original

    "La no-violencia conduce a la ética más elevada, que es la meta de toda evolución. Hasta que dejemos de dañar a otros seres vivos, seremos todavía salvajes". Thomas Alva Edison

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Otra variante


    Fideuá de verduras y seitán (V)

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:


    • 300 gms de fideos numero 5 integrales
    • Un cuarto de litro de caldo de verduras
    • 100 gms de seitan
    • 100 gms judías verdes anchas
    • Tres cucharadas de alga cochayuyo molida
    • Un pimiento rojo
    • Un pimiento verde
    • Un manojo de ajos tiernos
    • Un ramito de brócoli
    • Tres cucharadas de tomate triturado
    • Aceite de oliva, sal, pimentón, orégano


    Forma de hacerlo:

    Rehogar las verduras en el aceite no muy caliente. Sacarlas y echar los
    fideos, darles una vuelta y añadir el tomate triturado, mezclando bien con
    los fideos.
    Cuando el tomate se haya sofrito, poner el pimentón y sin dejar que se
    queme, mojarlo todo con el caldo caliente, en el que previamente habremos disuelto el alga triturada.
    Cuando rompa el hervor, incorporar las verduras rehogadas y sazonar con la sal y el orégano.
    Dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos y a fuego bajo otros 5 minutos más.


    http://www.terraverdaelx.com/conteni...duras-y-seitan
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    La Dolce Vita Vegana

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