Sopa fría de tirabeques (V)

[arrels]

Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 750 g de tirabeques
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 ramillete de menta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 ml de nata líquida vegetal
• hojas de menta para adornar

Elaboración:

Se limpian los tirabeques de sus tallos y se cuecen en el caldo con la menta, la sal y el azúcar durante tres minutos. Se deja enfriar la sopa, se retira el ramillete de menta y se pasa por la batidora. Es conveniente colar el puré para evitar que queden fibras sueltas de las vainas.
Se rectifica de sal y se añade la nata. Se enfría en la nevera y se decora con la menta.
Si se decide servir la sopa caliente, hay que recalentarla a fuego muy bajo y retirarla antes de que hierva. En este caso, puede añadirse una pizca de nuez moscada.



http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=5930

[Mowgli]

Me encantan los tirabeques!!

[arrels]

Me encantan los tirabeques!!

Voy a subir una ensalada de tirabeques de esa web , esa dedicada a tí

[Mowgli]

Gracias arrels! Mi madre planta tirabeques, espero que tenga unos cuantos para darme...

[arrels]

Gracias arrels! Mi madre planta tirabeques, espero que tenga unos cuantos para darme...

Yo los comí ayer , y hoy repito ensalada templada de tirabeques y espárragos verdes al vapor , con brotes de soja y alfalfa y aliñados con un pesto de rúcula , pistachos y anacardos.