Pastelillos de Lentejas Coral, Acelgas, Anacardos y Tomate Seco (V)
Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
Dedicada a Veraloe por su reciente conversión a las filas de la Acelga
Ingredientes:
(Salen 10 pastelillos)
Para la base
- 200 gramos de harina de lentejas coral
- 500 gramos de agua desclorada
- 30 gramos de manteca de coco virgen
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de jengibre
- sal
Para el relleno
- 1 manojo de acelgas tiernas
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de anacardos
- 1 puñado de tomates secos
- 3 cucharadas de manteca de coco virgen
- sal, pimienta blanca
- nata de almendra para gratinar
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la base hasta que formen una mezcla sin grumos, queda muy blanda, como un batido. Dejamos reposar un par de horas.
Mientras limpiamos y cortamos en trozos las acelgas, las sumergimos en agua hirviendo durante cinco minutos y las escurrimos por completo.
En una sartén ponemos la manteca de coco y procedemos a saltear apenas dos o tres minutos la verdura con los ajos picados finamente, los anacardos cortados en trocitos y los tomates secos en láminas. Salpimentamos a nuestro gusto.
En un molde de silicona para muffins colocamos un cacillo del batido de lentejas en cada hueco. Después por encima pondremos un par de buenas cucharadas del salteado de acelgas y cubriéndolo todo un poco de nata vegetal de almendra.
Cocemos en horno con gratinador a 200 grados durante 30 minutos o hasta que veamos los pastelillos dorados.
Podemos hacer esta receta en un molde familiar tipo quiche, simplemente vertiendo toda la masa de lentejas coral en el fondo, distribuyendo el salteado equitativamente por encima a cucharadas, y cubriendo con la nata vegetal para que se gratine.
Consideraciones:
Es una buena opción de sencilla ejecución para muchas dietas ya que sirve tanto para veganos, como para celíacos, como para personas que quieran limitar los hidratos de carbono refinados.
Detrás de una apariencia bastante sofisticada está su ejecución apta para principiantes en artes culinarias.
Los aromas e ingredientes de este plato recuerdan a la cocina hindú mientras que su presentación es más cercana a la cocina francesa.
Las lentejas coral son una excelente fuente de fósforo, manganeso hierro y cobre, así como de ácido fólico, y una buena fuente de magnesio, selenio, potasio, zinc y vitaminas del grupo B como la B6, la B2, la B3 y la B1.
La acelga comparte características botánicas con el amaranto y de hecho al que cocina estas especies no se le escapa el aroma similar de ambas, siendo que de las acelgas usamos las hojas y del amaranto las semillas.
Cada pastelillo tiene unas 175 calorías.
Pueden servir como entrantes o como plato principal precedidos por ejemplo de una buena ensalada o de una sopa.
Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2697
Última edición por JustVegetal; 26-sep-2010 a las 18:53
¡¡¡Es-pectacular ... y no tengo na más que icir!!!
Bueno sí, sí tengo algo más que decir. Que me quedan lentejas de ésas abajo en la cocina y que puedo prometer y prometo que esta semana entrante las cocino tras lo cual, por consiguiente, colgaré la oportuna foto.
mmm¿me queda algún latiguillo político más?
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
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Madre mía, tendré que pasarme más por estos lares porque se me escapan la mayoría de ingredientes.
Una curiosidad JustVegetal, ¿el bicarbonato qué misión cumple en la masa?
Gracias Veraloe, me parto contigo!
La esponja y hace subir, lo uso en bizcochos, madalenas, muffins, etcIniciado por sujal
Además desde que me leí por ahí unos trabajos de un médico que cura el cáncer inyectando bicarbonato en los tumores y también dice que es bueno por vía interna pues en algunas recetas pongo un pocoy ya no uso levadura química tipo Royal.
Ciertamente parece que a las acelgas como a las cuquis todo el mundo le tiene manía y el caso es que están bien buenas(las acelgas)...todo llegará y cuando tenga más práctica caerán las samosas y estos pastelillos
Hoy que venían a comer a casa he hecho un menú Just Vegetal y he triunfadoTe estás haciendo famosa allende el foro
y yo le estoy cogiendo mucho gusto a esto de la cocinalo encuentro de lo más terapéutico y mimante para con uno mismo...
Ciertamente parece que a las acelgas como a las cuquis todo el mundo le tiene manía y el caso es que están bien buenas(las acelgas)...todo llegará y cuando tenga más práctica caerán las samosas y estos pastelillos
Hoy que venían a comer a casa he hecho un menú Just Vegetal y he triunfado
Gracias!
SuAna, con estos pastelillos te puedes atrever ya mismo, las samosas sí que son algo más laboriosas de hacer.
Estoooo... que soy muy curiosona jajaja ¿qué les hiciste de comer?
Just, ¿calculaste cuántos pastelillos salen con esas medidas que indicas? ¡Qué tontería digo! claro que lo calculaste...
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Sí, es que olvidé ponerlo aquí, de mi tamaño salieron 10.
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