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  1. #1
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    Pan y Bollitos Veganos sin Gluten, Otra Receta, de Arroz Integral y Alforfón (V)


    Pan sin Gluten, Otra Receta, de Arroz Integral y Alforfón

    Apto para vegan@s/vegetarian@s y celíac@s

    Categoría: Panes y Masas


    Receta Dedicada a todos los Celíacos, y en especial a los Veganos.



    Ingredientes:

    • 350 grs de harina de arroz integral
    • 150 grs de harina de alforfón o trigo sarraceno
    • 1 cucharadita de sal
    • 40 grs de manteca de coco
    • 1 sobre de levadura panadera liofilizada
    • 1 cucharadita de panela
    • 200 ml de leche de soja tibia
    • 200 ml de agua tibia
    • semillas de sésamo para decorar


    Elaboración:

    Mezclamos y batimos bien juntos todos los ingredientes menos las semillas de sésamo. Primero con un batidor estilo minpimer integramos bien la manteca de coco, la leche y el agua, después añadimos la sal, la panela y la levadura, y por último las harinas, triturando a fondo hasta que quede una pasta muy lisa.

    Depositamos en moldes individuales si queremos bollitos, o en uno de cake si queremos un pan grande para cortar a rodajas, teniendo la precaución de no llenar más de la mitad de los moldes porque crecen y se nos desbordarían. También es importante utilizar moldes de silicona para no tener que engrasar y asegurarnos de que no se nos peguen.

    Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que veamos subir la masa, durante una media hora o algo más, a ojo. Espolvoreamos con el sésamo antes de introducir en el horno.

    Cocemos en horno caliente a 200 grados durante 25 o 30 minutos los bollitos, y durante unos 45 minutos el molde de cake.



    Consideraciones:

    Nos encontramos ante un pan natural para celíacos, sin preparados, ni aditivos. Mejora en cuanto a sabor, consistencia y corteza dorada, otras recetas que ya dimos anteriormente, gracias a la inclusión de manteca de coco y leche de soja en su masa.

    Sigue siendo una masa blanda, como la gran mayoría de panes para celíacos, tipo bizcocho, que nos obliga a cocerlo y reposarlo en molde.

    El resultado es un pan aromático, muy agradable de comer, que no queda pegajoso como otros panes de arroz y cuya corteza es crujiente, tierna y de bonito color.

    Se aconseja probarlo también a personas que no tengan problemas con el gluten, primero porque está muy bueno y segundo porque cada vez crece más el número de personas que en su madurez desarrollan intolerancias.

    Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2691

  2. #2
    El Presente Avatar de veraloe
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    ¡Qué ricos los panecitos! ¿Podré conseguir la harina de arroz integral si simplemente trituro a la mínima expresión, con un buen molinillo, los granos de arroz integral? Hay que ahorrar para las vacaciones
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  3. #3
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    ¡Qué ricos los panecitos! ¿Podré conseguir la harina de arroz integral si simplemente trituro a la mínima expresión, con un buen molinillo, los granos de arroz integral? Hay que ahorrar para las vacaciones
    Claro que sí! Pero no creo que haya mucha diferencia de precio entre harina y grano

  4. #4
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    je, yo iba a hacer la misma pregunta con el trigo sarraceno!!! si lo muelo bien molido funcionará?
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  5. #5
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    je, yo iba a hacer la misma pregunta con el trigo sarraceno!!! si lo muelo bien molido funcionará?
    Sí, se muele muy bien en casa porque es bastante tierno

  6. #6
    El Presente Avatar de veraloe
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    Claro que sí! Pero no creo que haya mucha diferencia de precio entre harina y grano
    No, seguro que no, pero ¡el grano ya lo tengo en casa! y hay que comérselo todo, que en el fondo está Dios, o, al menos, eso me decían de canija.
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  7. #7
    El Presente Avatar de veraloe
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    je, yo iba a hacer la misma pregunta con el trigo sarraceno!!! si lo muelo bien molido funcionará?
    Ah, sí, éste sí que se muele facilito, que ya hice el pan de alforfón que Just colgó meses atrás, justamente moliendo el grano, y estaba requetebueno.
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  8. #8
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    gracias, chicas!
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  9. #9
    La Ninja Vegana Avatar de Nyu
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    pero que bollos más bonitos te han salido!!! los estoy visualizando con mermeladaaaa
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  10. #10
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    Cita Iniciado por Nyu Ver mensaje
    pero que bollos más bonitos te han salido!!! los estoy visualizando con mermeladaaaa
    Mi hija se ha comido un par de ellos con margarina y quesito vegano de merienda y le han encantado

 

 
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