RANCHO CANARIO VEGANIZADO (v)
Sopas, cremas y purés
Le dedico esta receta a canaria, que me la recordó días atrás. Ahora que debería entrar el fresquito, es un caldo delicioso.
INGREDIENTES:
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 4 papas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento (rojo o verde)
- 100 gramos de fideos gruesos, o fideos para fideua
- 200 gr de seitán o de soja texturizada gruesa (previamente hidratada en caldo de verduras)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/3 cucharadita de pimentón picante
- azafrán, tomillo y laurel
- unas ramitas de perejil y de hierbahuerto (hierbabuena)
- 1 1/2 litro de agua
- 1 ó 2 pastillitas de caldo vegetal, a gusto
PREPARACION:
Se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Incorporamos las papas troceadas, el seitán troceado, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos cinco minutos, removiendo. Tras esto, remojamos con el agua y las pastillas de caldo vegetal y dejamos cocinar unos 10 minutos más.
Machacamos los ajos con algo de sal, las hojas de hierbahuerto y perejil y los pimentones y, cuando las papas estén casi guisadas, se añade este majado, los fideos y los garbanzos y se deja otros cinco minutos cocinando a fuego suave.
La incorporación del hierbahuerto y el perejil a este plato quizá no está demasiado extendida, pero le aporta un punto de frescor exquisito a este plato calentito.
NOTA. Si, en lugar de seitán, uso soja texturizada (que, para mi gusto, queda aún mejor), yo utilizo entonces la olla express y lo dejo cocinar, como mínimo, 20 minutos.