Por favor, qué ganas de meter la cuchara ahí...
RANCHO CANARIO VEGANIZADO (v)
Sopas, cremas y purés
Le dedico esta receta a canaria, que me la recordó días atrás. Ahora que debería entrar el fresquito, es un caldo delicioso.
INGREDIENTES:
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 4 papas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento (rojo o verde)
- 100 gramos de fideos gruesos, o fideos para fideua
- 200 gr de seitán o de soja texturizada gruesa (previamente hidratada en caldo de verduras)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/3 cucharadita de pimentón picante
- azafrán, tomillo y laurel
- unas ramitas de perejil y de hierbahuerto (hierbabuena)
- 1 1/2 litro de agua
- 1 ó 2 pastillitas de caldo vegetal, a gusto
PREPARACION:
Se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Incorporamos las papas troceadas, el seitán troceado, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos cinco minutos, removiendo. Tras esto, remojamos con el agua y las pastillas de caldo vegetal y dejamos cocinar unos 10 minutos más.
Machacamos los ajos con algo de sal, las hojas de hierbahuerto y perejil y los pimentones y, cuando las papas estén casi guisadas, se añade este majado, los fideos y los garbanzos y se deja otros cinco minutos cocinando a fuego suave.
La incorporación del hierbahuerto y el perejil a este plato quizá no está demasiado extendida, pero le aporta un punto de frescor exquisito a este plato calentito.
NOTA. Si, en lugar de seitán, uso soja texturizada (que, para mi gusto, queda aún mejor), yo utilizo entonces la olla express y lo dejo cocinar, como mínimo, 20 minutos.
Última edición por veraloe; 21-nov-2010 a las 09:23 Razón: ¡¡Hay que echar los garbancitos a la olla!! Gracias aleks
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Por favor, qué ganas de meter la cuchara ahí...
Es viable para mí xD
La subo al facebook (La foto se parece un poco al marmitako ¿No?)
Se be muy rica
Gracias, es un caldito muy rico y típico de estas islas canarias. A ver qué opinan los otros isleños del foro, si da o no el pego.
Y pride, es la misma cazuelita de barro del marmitako, así es. Buen ojo
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Para mi gusto, algo sosa ya se sabe, le sobran los caldos vegetales porque con todos los perjúmenes exquisitos que le has puesto: pimentón, ajo, azafrán, laurel, etc ¿para qué más?
Delicioso y reconstituyente!
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"Llegara un tiempo en que los seres humanos se contentaran con una alimentacion vegetal y se considerara la matanza de un animal como un crimen, igual que el asesinato de un ser humano. Llegara un dia en el que los hombres como yo, veran el asesinato de un animal como ahora ven el de un hombre. Verdaderamente el hombre es el rey de las bestias, pues su brutalidad sobrepasa la de aquellas. Vivimos por la muerte de otros. Todos somos cementerios."
Leonardo da Vinci