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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Macarrones con salsa de calabaza y nueces (V)


    Primeros platos: Pastas

    Vegetarianos -Veganos

    Ingredientes: (4 personas aprox.).

    • 350g de macarrones integrales. .
    • 1 cucharada de perejil picado.
    • 1 cebolla.
    • 1 diente de ajo.
    • Un puñado de nueces peladas.
    • 1 vaso de tomate triturado.
    • 250g de pulpa de calabaza.
    • 1,5dl de bechamel vegana .
    • 50g de sésamo tostado molido.
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Nuez moscada.
    • Sal .
    • Pimienta.

    Elaboración:

    -Cortar la calabaza en daditos y cocerla en agua hirviendo salada durante 5min. Escurrirla y reservarla.
    -Sofreír el ajo y la cebolla picados en una sartén con el aceite.
    -Verter el tomate y un vasito de agua, y condimentar con el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tapar y cocer durante 15min.,removiendo de vez en cuando.
    -Añadir los daditos de calabaza y, si fuera necesario, más agua y continuar la cocción durante 5-10min. más.
    -Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de calabaza, la bechamel, el sésamo molido y las nueces troceadas.
    -Trasladar los macarrones a una fuente refractaria y cocer en el horno a 180º durante 10min. Servir enseguida.

    Para la bechamel: cocer en una sartén a fuego medio unos minutos- leche de soja , harina integral, algas tostadas y picadas (opcional)y sal . Cocer sin dejar de remover


    Última edición por arrels; 03-jun-2008 a las 18:05 Razón: Para subir la foto

  2. #2
    A ver que dan! Avatar de frantxi
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    Empieza la nueva oleada

    Acabo de comer, y gracias por recordarme que entre el almuerzo y la merienda hay que comer algo...

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pero si sólo he puesto una.
    Hace tiempo que quería ponerla y no la encontraba!
    Ademas a tí quién te manda leer!
    mmmmmmmm voy a darle un par de vueltas a mis archivos de recetas........

  4. #4
    Vegan dreaming! Avatar de Didlina
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    Que buena idea lo de las algas en la bechamel. Lo tengo que hacer muy pronto.
    Gracias arrels.

    "La no-violencia conduce a la ética más elevada, que es la meta de toda evolución. Hasta que dejemos de dañar a otros seres vivos, seremos todavía salvajes". Thomas Alva Edison

  5. #5
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Didlina
    Que buena idea lo de las algas en la bechamel. Lo tengo que hacer muy pronto.
    Gracias arrels.
    A la bechamel le dan un toque distinto que a mí me encanta.

    Las añado a todas las masas: las de pan, empanadas, tortas saladas, pizzas, y también a la de tempura . Apenas condiciona el sabor de la masa y le aporta muchos nutrientes.
    Última edición por arrels; 23-ago-2007 a las 19:40

 

 

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