Citarpero que ricooooo!!!!!Just, eres la cheriff en la cocina
Samosas Veganas de Acelgas y Tofu, con Masa de Espelta, al Horno (V)
Entrantes y Aperitivos
Apto para Vegetarianos y Veganos
Receta dedicada a los amantes de la Acelga y también a los detractorespara ver si consiguen hacer las paces con esta planta tan sufrida de nuestras huertas.
Ingredientes:
(Salen 32 samosas)
Para la masa:
- 250 gramos de harina de espelta blanca
- 75 gramos de manteca de coco
- 100 gramos de yogur de soja natural
- sal,
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de curcuma en polvo
Para el relleno:
- 1 kilo de acelgas
- 400 gramos de tofu natural
- 20 gramos de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- sal
- cinco especias
- comino
- pimienta
Para decorar:
- Leche de soja para pintarlas
- Semillas de amapola
Elaboración:
Con los ingredientes de la masa elaboramos una pelota que dejamos reposar durante media hora. Para ello la manteca de coco debe estar blanda, semiderretida, si hace falta se calienta un poco. Esta masa no reposa en el frigorífico porque la manteca de coco endurecería demasiado y nos la haría difícil de manipular después.
Limpiamos y cortamos las acelgas, les damos un hervor de 5 minutos en agua desclorada con sal, las escurrimos y reservamos.
Trituramos el tofu con tres o cuatro cucharadas del agua donde cocieron las acelgas.
Salteamos con el aceite los ajos triturados, añadimos las acelgas y el tofu, damos un par de vueltas hasta que se integren los ingredientes, salpimentamos y especiamos a nuestro gusto. Apartamos del fuego.
Cuando el relleno esté frío, confeccionamos las samosas, para ello dividimos la masa en partes iguales, depende del tamaño que queramos, nosotros hemos hecho 32, pero cuánto más pequeñas y finas más difíciles de manipular la masa.
Tomamos una porción de masa y la aplastamos con rodillo en forma circular hasta que esté lo más fina posible. Cortamos el disco por la mitad y con cada uno hacemos un cucurucho que rellenamos de acelgas con tofu y cuyo final replegamos sobre sí mismo, o aplastamos hasta pegar sus bordes. En este caso como van cocinadas al horno es suficiente con plegarlo, cuando se fríen en sartén es importante cerrarlo mejor, al modo de una empanadilla tradicional, con un tenedor o pellizcando la masa con los dedos.
Pintamos nuestras samosas con leche de soja y las espolvoreamos con las semillas de amapola.
Se cuecen en horno caliente a 200 grados, durante 20 o 30 minutos hasta que estén doradas.
Consideraciones:
Estas samosas tienen varias ventajas con respecto a las tradicionales hindúes, la primera es que no se fríen, con ello conseguimos reducir el contenido graso y calórico de la receta. Otra es que están hechas con harina de espelta y manteca de coco virgen de cultivo ecológico, grasa ésta que no se deposita en nuestro cuerpo, ayuda a absorber el calcio y tiene propiedades antivíricas y antibacterianas. Por supuesto también se han suprimido los ingredientes de origen animal, como la mantequilla y el yogur de leche de vaca.
En cuanto a su relleno de acelgas, que combinan perfectamente con los aromas a especias indias, y tofu que aumenta el contenido en proteínas, también mejora, a nuestro parecer, el tradicional de patatas y guisantes, tanto desde el punto de vista de los equilibrios nutricionales, como de las propiedades organolépticas de esta receta.
Cada samosa de acelgas tiene 60 calorías.
Versión Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2680
pero que ricooooo!!!!!
“Nuestras buenas y malas acciones nos siguen casi como una sombra” Buda.
Claro, y yo ahora para aplacarme internamente, ¿qué hago? Defender que "samosas de acelgas = caca de la vaca" podrá hacerme parecer coherente externamente pero mi disonancia cognitiva no me va a permitir dormir. Decir "ay omá qué rico" me pone a la altura de la chaqueta de los políticos.
necesito psicoterapia
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jajaja, me ha hecho gracia, te ha quedado muy película del OesteIniciado por Nyu
pero que ricooooo!!!!!
Bueno puedes decir que samosas sí, pero con acelgas no, aunque nunca podrás decir que estas samosas no están buenas y menos sin probarlasClaro, y yo ahora para aplacarme internamente, ¿qué hago? Defender que "samosas de acelgas = caca de la vaca" podrá hacerme parecer coherente externamente pero mi disonancia cognitiva no me va a permitir dormir. Decir "ay omá qué rico" me pone a la altura de la chaqueta de los políticos.
, porque es que están muy ricas.
Que pintorra!!!! A mi me encantan las samosas!! Las de patatas yuuuummm y para hacerlas les hago una masa parecida pero sin el yogur. Aunque solo las hago cuando tengo alguna cena o asi, porque no me gusta congelar la patata queda raruna.
Pero me quedo con tu propuesta.
Mmmmmm si al relleno le añado unas semillas de mostaza?
bueno, intentaré transformarlas en samosas de borrajas; de berzas; de espinacas...
Just, la grasa de coco con qué la puedo sustituir? aceite de girasol? en qué cantidad?
gracias!!!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Que pintorra!!!! A mi me encantan las samosas!! Las de patatas yuuuummm y para hacerlas les hago una masa parecida pero sin el yogur. Aunque solo las hago cuando tengo alguna cena o asi, porque no me gusta congelar la patata queda raruna.
Pero me quedo con tu propuesta.
Mmmmmm si al relleno le añado unas semillas de mostaza?
Las samosas lo peor que tiene es formarlas que da su trabajito
Las de tofu se congelan muy bien, la patata congelada no queda buena
Esta masa es muy rica porque el yogur le da ligereza, la grasa de coco un perfume exótico, y la curcuma les pone un bonito color amarillo.
Pero lo que indiscutiblemente las mejora es el relleno de acelga
Admite muchas posibilidades que con tus artes culinarias irás encontrando
Tiene muy buena pinta, sí señora
gracias por compartir guapa
Pues todavía no me han sancionado por hacerlas
gracias por compartir guapa
Son muy ligeras estas samosas.
Por cierto se tarda un buen rato, pero yo tengo para tres veces y he congelado para dos días más.
Cuando las necesite, al horno 15 minutos directamente a 200 grados y parecerá que me pasé media tarde en la cocina
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