Crema catalana (V)

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CREMA CATALANA (V)

Categoría: dulces y postres.
Apto para: veganos/vegetarianos.

Ingredientes: 4 personas aprox.

• 5 cucharadas de café de arrow root
• 500 cl de leche de arroz
• 1 bote de nata de soja
• Melaza de arroz al gusto
• La corteza de 1 limón
• Canela en rama
• Melaza de cebada para el caramelo
• Una pizca de sal marina

Elaboración:

Pon la leche de arroz en una cacerola con la rama de canela y la corteza del limón. Hierve 5 mn, añade un poco de melaza si lo necesita.

Saca la corteza de limón y la rama de canela.

Diluye el arrow root en un poco de agua fria y la nata de soja y añádelo removiendo la leche de arroz hasta que espese y pon la mezcla en una tarrinas de barro.



Para hacer el caramelo se necesita 1 cucharada sopera de arrow root, ½ taza de malta de cebada y un pellizquito de sal: diluir el arrow root con ½ taza de agua y la sal en una cacerola, hervir removiendo constantemente hasta que se espese. Mientras, hervir en otra cacerola la melaza cuidando que el fondo no se queme. Añadir la melaza de cebada al arrow root, removiendo bien y pasarla a un recipiente para que se enfríe antes de verterla sobre el postre.



Dejar que se temple a temperatura ambiente y que termine de cuajar en el frigorífico.

[Mowgli]

Qué es el arrow root?

[Flex]

Segun esta web dice esto: http://www.culinarycafe.com/spices_herbs/arrowroot.html

Descripción General
Arrurruz es un polvo blanco extraído de la raíz de una planta de las Indias Occidentales, arundinacea Marantha. Se ve y se siente como el almidón de maíz.

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Esta receta está sacada de un grupo del Facebook de Macrobiotica: http://www.facebook.com/home.php?#!/macrobiotic?v=wall

La mayoria de recetas son veganas (creo que todas, no se). Muchas son tipicas recetas omnivoras, reconvertidas a veganas. Si alguien se quiere dedicar a copiarlas...

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Otra receta de Crema Catalana (V)

ingredientes:
· 1 tacita de leche de soja
· 1 tacita de agua con una cucharada de Kuzu disuelta (o de harina de maiz)
· 1 rama de canela
· Piel de limón
· 3 cucharadas de confitura de boniato
· Azúcar (para quemar)


Como la hacemos?
1. Muy fácil, aromatizar la leche con la canela y el limón todo calentándola.
2. Añadir la confitura de boniato y mezclar hasta que quede homogénea con la leche.
3. Añada ahora la tacita de agua con el Kuzu disuelto en la leche y haz que hierva removiendo.
4. Dejar hervir 1-2 minutos hasta que espese.
5. Apartar la canela y la piel de limón.
6. Poner en cuencos de cerámica y deje que se enfríe.
7. Antes de servir agregar azúcar por encima y quemar-con un soplete o con un hierro caliente.

Buen provecho!

[laurana]

Dios (MEV)