Empanada de berenjena y seitán (V)
Esta empanada se la dedico a Margaly que siempre da buenos consejos
Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Apto para Veg*nos
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 250 gr. de seitán
- 1 berenjena rallada mediana
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadraditos
- 3-4 tomates maduros para guisar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de caldo vegetal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de tahini
- semillas de sésamo
- sirope de ágave (gracias Margalyta por la idea!!!)
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Picamos lo más fino que podamos la cebolla y la pochamos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras, cortamos el seitán en dados no muy grandes.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el seitán. Dejamos que se haga unos 7 minutos. Lavamos bien la berenjena y la cortamos en daditos, la añadimos a la sartén junto con el pimiento. Rectificamos de sal, removemos y lo tapamos. Dejamos que se haga a fuego lento 10-15 minutos y removemos de vez en cuando.
Lavamos bien los tomates y los troceamos en daditos. Añadimos las especies a la sartén, removemos un poco para que se mezcle, añadimos el tahini y le ponemos el tomate. Mezclamos bien y agregamos el caldo vegetal. Removemos, tapamos y dejamos que se haga 15 minutos. Dejamos que se enfríe antes de rellenar la empanada.
Calentamos el horno a 180 ºC. Ponemos una placa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor, la rellenamos, la cerramos con la otra placa que también pinchamos con un tenedor para que no suba, y sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor. Pintamos la empanada con sirope de ágave y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Dejamos que se cueza en el horno unos 15 minutos o hasta que veamos que está dorada. Podemos comerla fría, caliente o templada.
Nota: mi ordenador ha petado y hasta que recupere las fotos os dejo el link a la receta del blog quue tiene foto