Aunque no parece que el tema haya arrasado precisamente, jaja, añado otro par que me acabo de encontrar.
The Vegan Family Cookbook, que como su nombre indica va de recetas más familiares, con algunas recetas fáciles y muy básicas, como la del hummus o el guacamole, y otras más elaboradas:
http://books.google.es/books?id=QkEi...page&q&f=false
The Everything Vegan Cookbook, con una introducción bastante extensa sobre porqué y cómo ser veganos. Y recetas, claro
http://books.google.es/books?id=kNXf...page&q&f=false bbb