Hola, bienvenida!
Sobre los nutrientes:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=10508
Ahí ya ves que puedes tomar para sacar las propiedades de la leche y el yogurt
Sobre perder peso, según, pero la dieta sin carnes suele ser más rica en hidratos de carbono, así que todo depende de lo que comas, ya sea con carne o sin carne... Si quieres ganar peso: arroces, pastas, patatas, cereales..
Sobre la B12 si piensas ser ovolacteo no hace falta tomar nada, incluso yo soy vegana y consumiendo leche de soja enriquecida, cereales con b12, etc no me hace falta. No es tan exagerado como lo pintan todo, es sencillo.. Ánimos! Cualquier cosa pregunta.