Coca de trampó (V)

[Lucia81]

Para 6 personas (apta para veganos)

Categoría:¿Pizzas, tortillas y pasteles salados



Ingredientes:

PARA LA MASA:

• 200gr harina (la mía es de espelta integral)
• 50gr aceite de oliva
• 60gr de agua
• Una pizca de sal

PARA EL TRAMPÓ:

• Una cebolla blanca
• 2-3 tomates grandes maduros
• Un pimiento verde
• Sal
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharadita de pimentón picante
• Un chorro de aceite de oliva

Preparación:

La masa se prepara juntando todos los ingredientes en un bol y mezclando bien, hasta obtener una bola homogénea. La dejaremos reposar mientras preparamos el trampó.

Para el trampó solo hay que cortar todas las hortalizas en cuadraditos. Las metemos en un escurridor con un bol debajo y salamos bien. Dejamos que el trampó suelte el agua durante alrededor de una hora, de esta manera se evita que la coca quede húmeda.

Mientras tanto, ya podemos estirar la masa, puede hacerse con rodillo o con las manos, hasta que quede de unos 3 milímetros de grosor. Con la cantidad de la receta da para más o menos 3/4 de la bandeja de horno. La masa hay que precocerla en blanco (sin nada encima) unos 15 minutos a 200ºC, tras eso la sacamos y terminamos de condimentar el trampó ya bien escurrido (veréis la cantidad de líquido que ha soltado en el bol ) con el pimentón dulce y picante y un chorro de aceite, mezclando bien.

Se distribuye el trampó sobre la coca y se vuelve al horno, una media hora a 180ºC. Una vez fría está lista para comer. Se conserva perfectamente de un día para otro.

Comentarios adicionales:

Esta coca es otro plato típico de la gastronomía mallorquina. En este caso para hacerla completamente vegetal no es necesario modificar la receta, ya que existen las dos versiones: la forma más extendida de hacer la masa de esta coca es usando manteca de cerdo, esta opción es la que usaban las familias cristianas antiguamente, en cambio la población judía y musulmana de la isla la hacía con aceite de oliva. Por eso hoy hay familias en las que se hace con manteca y otras en las que se hace con aceite, según la ascendencia que tengan.

Información nutricional aquí.

[vellocinodeoro]

Pues te cuento, he hecho una coca sin saber cómo se hacía y sin haberla probado nunca: es decir, mi amiga me ha mandado una foto y me ha dicho que la coca de trampò consistía en una base de masa y luego me ha explicado lo que era el trampò así que mi coca es muy sui generis. Para empezar, no me imaginaba que llevase pimentón ¡con lo que me gusta!
Mi masa tenía 200 gramos de agua, una cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, un sobre de levadura de panadería y 400 gramos de harina.
La he extendido y la he dejado reposando mientras preparaba el trampò con verduritas de mi huerto: pimientos rojos y verdes, tomates y cebolleta.
Luego he puesto sal, un chorrito de aceite y pimienta negra.
He horneado media hora y estoy haciendo tiempo para esperar a que se enfríe y no atacarla de mala manera en caliento, que es de lo que realmente tengo ganas XD

[vellocinodeoro]

Tampoco he precocido la masa ¡a ver si va a estar incomible! yo voy a probarla XD

[nhoa]

Por lo que cuentas, sí, estará comestible. Toda la vida haciendo cocas y yo sin saberlo. Claro! les llamaba pizzas

[margaly]

y digo yo... en que se diferencia de la pizza??

[Lucia81]

Está buena fijo, ya verás!

La masa lleva más aceite porque no es una masa tipo pan o tipo pizza, es más quebradiza. Creo que es lo que más la diferencia de la pizza, el tipo de masa, que es muy característico. Tienes que probarlo que sé fijo que te va a gustar!

Y creo que lo tradicional es que lleve pimentón, pero oye, tampoco me hagas mucho caso que yo soy asturiana

Ahora a hacer la de verdura! lleva acelgas, cebolleta, perejil, pimentón (como no), rodajas de tomate.. es buenísima!

Y cocarrois, claro, que los hay de acelgas con pasas, de cebolla, de coliflor... creo que si haces la masa en versión judío-musulmana, todos son de por si veganos.

[Lucia81]

Además de la masa, que no tiene nada que ver con la de pizza, también la diferencia que nunca jamás lleva queso.

Pero son primas-hermanas, claro!

[vellocinodeoro]

¡¡¡Está riquísimaaaaaaaaaaaaaa!!! Ueeeeheheheheheeeeeee

[Lucia81]

foto, foto !!

[nhoa]

pues probaremos!!!