Hola! Ante todo enhorabuena por tu decisión
Cosas básicas que te tienes que ver:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=10508
Ahí salen los nutrientes, bueno, los alimentos que tienen dichos nutrientes y tal.
(Yo hasta lo imprimí en su momento xD)
Algo que creo todos los vegetarianos, veganos, o "proyectos de" deberíamos de ver alguna vez en la vida, más temprano que tarde xD:
http://video.google.com/videoplay?do...7901991519153#
Sobre lo que dices que vives con gente no-vegetariana...pues nada, lo de siempre, si te "aceptan" (al principio pueden ser más reticentes con la idea) sería lo ideal que de lo que cocinen sin carne y pescado te "guarden" un poco, por ejemplo, paella que comentas, pues el arroz y tal antes de que le echen el resto de cosas...... bah, no sé si me entiendes, y aunque lo que te "guarden" aparte no te llegue siempre puedes hacer tu algo más. Si tienes tiempo para cocinar tú sería lo ideal, ya que aprender a cocinar (más si es vegetariano, que luego puedes hacer para los demás )es lo mejor, hay mil recetas en el foro e ir probando alimentos nuevos es lo mejor de pasarse al vegetarianismo, creo xd
Así que bueno....cualquier cosa pregunta.
Ah, dudo mucho que tengas que tomar ningún suplemento, siempre tenemos la falsa creencia de que la carne y el pescado es "la base" de todo plato de comida y es falsísimo. Simplemente mírate el link de los nutrientes y vas sobrada.....Si quieres llevar unas..¿estadísticas? hazte un análisis de sangre ahora que estás empezando y si sigues con ésto dentro de 6 meses..otra vez, y fuera.
Un beso y ánimo!