Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PASTA



Ingredientes:

  • 200 gr. de tortellini
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • salsa de tomate
  • Especias: pimienta negra, perejil, orégano y albahaca


Preparación:

  1. Cocer la pasta al dente (si es fresca, unos 4 minutos) y cuando esté lista, escurrir y reservar.
  2. Cortar las verduras en tacos y pocharlas en el microondas unos 8 o 10 minutos para que suelten el agua.
  3. Calentar en una sartén los dientes de ajo laminados, y cuando estén doraditos, agregar las verduras pochadas, saltearlas un poco y vertir la salsa de tomate. Remover para mezclar bien los ingredientes y espolvorear pimienta.
  4. Repartir los tortellini en cada plato y vertir las verduras por encima a partes iguales.
  5. Espolvorear las especias por encima para decorar y servir bien caliente.


Comentarios Adicionales:

Si la salsa quedara muy aguada, se puede ganar cuerpo agregando unas cucharadas rasas de harina o maicena.