Resultados 1 al 7 de 7
  1. #1
    Recién llegad@... Avatar de Garbanzos_a_mí
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    Duda sobre el seitán


    Hola

    Soy nuevo en el foro, aunque ya he leído unas cuantas cosas en él.

    Abro este tema para despejar una duda que tengo con respecto al seitán.
    Lo elaboré por primera vez hace unos días, quedó muy bien, lo hice siguiendo la receta que anda en casi todos los foros, que es la siguiente:

    A partir del gluten de trigo:

    500 gr. de gluten de trigo
    1 litro de agua fría
    1/2 vaso salsa de tamari (salsa de pura de soja)
    1 cabeza de ajos
    1 raíz de jengibre
    1 trozo de alga kombu

    En un recipiente ponemos el gluten y le vamos añadiendo agua, vamos amasando hasta conseguir una bola homogenea. Una vez que la bola esté lo bastante compacta y no se nos pegue en las manos la dividimos en tres o cuatro bolas más pequeñas.

    En una olla a presión ponemos a fuego fuerte agua, jenjibre, salsa tamari y el alga kombu. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado hasta que enfríe.

    Una vez frío sacar los trozos de seitán y guardarlos en frascos cubiertos del agua de cocción, si los vamos a consumir lo preparamos al gusto.

    La conservación del seitán en la nevera es de sólo 3-4 días con lo cual si se hace mucha cantidad es cuestión de congelarlo.
    Mi duda es, luego de ese proceso, ¿ya está listo para ser devorado, o es que hay que cocinarlo de alguna otra forma luego, por ej. hacerlo milanesa o alguna otra cosa?

    Yo lo comí así directamente, no le hice nada más, ni lo añadí a ningún estofado ni nada.

    Espero sus respuestas.

  2. #2
    bye bye
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    10.234
    Antes de nada, bienvenido al foro!

    Sobre el seitan, por poder, te lo puedes comer así, no te va a hacer ningun daño, pero no te pareció un poco soso?
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  3. #3
    Recién llegad@... Avatar de Garbanzos_a_mí
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    septiembre-2010
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    3
    Gracias por la bienvenida y la respuesta.

    No sé exactamente el significado de sozo, pero la verdad es que me gustó mucho como quedó, aunque no descarto la idea de cocinarlo de alguna otra manera.

    Edito: "Soso" (sin sabor). Y... yo le encuentro sabor a casi todo, y la verdad es que me gusta su gustito.

    Me gustaría leer algunas otras respuestas para estar bien seguro.

    Última edición por Garbanzos_a_mí; 11-sep-2010 a las 21:58

  4. #4
    bye bye
    Fecha de ingreso
    junio-2008
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    10.234
    Soso significa sin sabor, insulso, aburrido. Eso sí, sobre gustos...

    Yo lo que suelo hacer es cortarlo en filetes y hacerlo a la plancha con unas gotitas de aceite, o cortarlo en daditos para potajes de legumbres o revueltos con verduras o setas.
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  5. #5
    El Presente Avatar de veraloe
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    Hola Garbanzos a mí y bienvenido.

    Opino como Senyor. Puedes comerlo así pero lo habitual es luego condimentarlo y arreglarlo con alguna salsita de las mil y una formas que en el apartado de Recetas se sugiere.
    Particularmente yo, a la masa, también le incorporo garbanzos molidos, por aquello de obtener la proteína más completa posible. En el enlace "Cómo hacer seitán a partir de gluten de trigo" puse la versión completa de la receta.
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
    http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info

  6. #6
    Recién llegad@... Avatar de Garbanzos_a_mí
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    septiembre-2010
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    3
    Hola veraloe, gracias por la bienvenida y por tu respuesta.
    Ya mismo pasaré por ese enlace.

    Como me gusta este foro!

  7. #7
    bye bye
    Fecha de ingreso
    junio-2008
    Mensajes
    10.234

    uix, cuidado porqué puede ser altamente adictivo, en la entrada debería haber un cartelito como el de los paquetes de tabaco.
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

 

 

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