Vegetarianos / Veganos

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 4 tomates rojos y maduros
  • 2 calabacines
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Azúcar integral de caña
  • Sal marina
Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas, limpiándolos de pepitas. Hacer lo mismo con el calabacín y poner las rodajas en un colador con un poco de sal por encima para que se ablanden. Limpiar las hojas de albahaca y dejarlas enteras.

Precalentar el horno mientras se prepara el planto.

En una fuente de horno colocar varias capas separadas de calabacín para formar torrecitas individuales e ir alternándolas con tomate y albahaca. Rociar con azúcar y aceite de oliva.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas.

Comentarios:

Este rico (y económico) platillo queda muy bien en una cena informal ya que cada comensal puede servirse su ración y disfrutarla tanto recién hecha como templada.