Piquillos rellenos de delicias de marisco veganas

[veraloe]

PIQUILLOS RELLENOS DE DELICIAS DE MARISCO VEGANAS

Platos principales: hortalizas y verduras (?¿?¿?¿)

Se me vino a la cabeza al ver los flamenquines de JustVegetal y darme cuenta de que, oh mísera de mí oh infelice, no me quedaba quinoa.
Las cantidades dependerán de la cantidad de piquillos a rellenar.



INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 2 tomates maduros
• pimientos de piquillo
• un buen puñado de anacardos crudos
• sucedáneo de gambas vegano (pero vale igual soja texturizada fina hidratada en caldo vegetal)** ver notita **
• un botecito de maíz dulce
• 1 vasito de leche de soja
• 2 ó 3 cucharadas de harina
• 1/2 vasito de leche de coco
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 cucharilla de curry
• 1 cucharilla de jengibre en polvo
• pimienta molida
• nuez moscada
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• levadura de cerveza para gratinar

PREPARACION:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el calabacín y el tomate. Tras esto, incorporamos algún pimiento del piquillo cortado, el agua de conserva de los mismos pimientos, el maíz y las gambitas veganas troceadas. Cuando esté listo, elaboramos la bechamel incorporando la harina, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Removemos bien hasta que adquiera la consistencia suficiente para rellenar los pimientos, y que este relleno no se salga mientras preparamos la salsa.

Rellenamos los pimientos y los reservamos.

La masa que ha sobrado de rellenar los pimientos (y hemos de hacer un poder para que sobre), la llevamos a un robot de cocina, o batidora, y le añadimos la leche de coco, el jengibre, el curry, los anacardos y el caldito vegetal. Batimos bien, corrigiendo de sal si fuese preciso, y vertemos esta rica salsita en una fuente de horno. Disponemos por encima con cuidado los pimientos y los espolvoreamos con algo de levadura de cerveza.

Lo ponemos a gratinar unos 10 minutos y liiistoooo de bueno que está.





** notita ** Si usamos soja texturizada, ésta la dejaremos hidratar con caldo vegetal y, al incorporarla al sofrito, en lugar de las gambitas, también añadiremos algunas algas previamente hidratadas (spaguetti de mar, nori, etc...)

[margaly]

tremendo plato!

[seitana]

Walaaaaaa

[veraloe]

Gracias mis veganitas guapas. ¿Les envío un tupper Vuelingando?

[Frytz]

Joooo que pintaza!!

[seitana]

Tienes tupper de 2 o 3 pisos????

[Crisha]

me encantan los pimientos del piquillo rellenos... una de las cosas que más echo de menos son los que hace mi madre rellenos de bacalao!!
qué pintazaaaaaaaa!

[vellocinodeoro]

¡Ostras! ¡qué pinta y qué ganas de mojar pan!

[bruma]

I love you baby naninaninona!!!

[Nyu]

me encanta la receta!!! tego que probarla!