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  1. #1
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    Sinchichas Nigluten Barbacoa, para Veganos, Celíacos y Afines (V)


    Sinchichas Nigluten Barbacoa, de Tofu, Anacardos y Copos de Quinoa

    Aptas para vegetarianos/veganos y celíacos

    Bocadillos, sandwiches, pitas


    Receta dedicada a todos los Veganos Celíacos para que puedan ir de Barbacoa, con algo más que el tofu pelado



    Ingredientes:

    (Salen 6 salchichas de unos 20 centímetros de largo por unos 3 centímetros de diámetro)

    • 125 gramos de copos de quinoa
    • 250 gramos de tofu ahumado
    • 225 cc de agua filtrada
    • 50 gramos de anacardos
    • 15 gramos de harina de lino
    • 15 gramos de sal
    • 4 dientes de ajo
    • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra
    • 1/2 cucharadita de clavo


    Elaboración:

    Ponemos en remojo los copos de quinoa con el agua.

    Trituramos el resto de ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa esté bastante fina.

    Unimos ambas preparaciones, amasamos bien con las manos, queda una bola muy plástica.

    La dividimos en 6 partes, que extendemos en trozos de film y enrollamos como un puro, girando los extremos hasta comprimir bien la masa.

    Cocemos unos 30 minutos al vapor.

    Así quedarán listas para pasar a la sartén, plancha o barbacoa.



    Consideraciones:

    Estas salchichas veganas están totalmente exentas de gluten, dado como está el mercado en que practicamente todas las marcas conocidas usan gluten en sus propuestas similares, son una buena opción para vegetarianos y veganos celíacos, además de para otros celíacos que quieran probarlas, o para las personas que no quieran consumir ése u otros ingredientes como son los de origen animal, los saborizantes, o el azúcar.

    No hemos usado copos de avena tampoco, como sí hicimos con el chorizético, para evitar la controversia de si están o no contaminados por gluten. Hay asociaciones que no recomiendan el uso de avena en celíacos.

    Aparte, estas Sinchichas Nigluten cumplen con muchas exigencias culinarias y nutricionales, como son la dureza y cohesión de su masa, que facilita su manipulación en barbacoa o en plancha y el corte en trozos, y su alto contenido en proteínas a través fundamentalmente del tofu y de la quinoa.

    Los anacardos le dan un puntillo a “queso”, creo que es el fruto seco que más se parece a ese sabor, y una buena consistencia a la masa que se incrementa con la harina de lino.

    Son también versátiles porque, respetando la proporción tofu, quinoa y lino, que garantiza el formato, las Sinchichas Nigluten Barbacoa pueden ser aromatizadas con muchos otros sabores y especias, cambiarle los frutos secos por otros, poner hierbas, e incluso puede añadírseles pimentón y picante, para parecerse a txistorras.



    Fuente Original: http://www.justvegetal.com/?p=2610
    Última edición por JustVegetal; 06-sep-2010 a las 17:25

  2. #2
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    joé, qué cosa más ricaaaaa!!!

    pregunta made in Crisha : qué tal la congelation???
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  3. #3
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    joé, qué cosa más ricaaaaa!!!

    pregunta made in Crisha : qué tal la congelation???
    Todavía no he probado la congelación, pero mira voy a meter una ahora mismo y en días te contesto.

    De lo demás perfectas

  4. #4
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    espero respuesta para ponerme a ellas como loca
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  5. #5
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  6. #6
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  7. #7
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    Oye, tremendo para un asadero. Lo de la harina de lino no tengo, pero sí semillas de lino. Imagino que no servirá igual. ¿Qué te parece a ti? Si no, pos habrá que comprar, vaya...
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
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  8. #8
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    Joder qué pinta tienen ... Otra receta a mi lista de: pendiente de hacer

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  9. #9
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    Ahh, sí, sí, estoy leyendo ahora lo del pimentón picante y, sí, sí, desde luego que una cuchardita sí le voy a poner
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  10. #10
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    Oye, tremendo para un asadero. Lo de la harina de lino no tengo, pero sí semillas de lino. Imagino que no servirá igual. ¿Qué te parece a ti? Si no, pos habrá que comprar, vaya...
    Lo que hago es moler el lino. Con cualquier molinillo a café puedes porque es muy tierno.

 

 
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