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  1. #1
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Albóndigas de soja con salsa de verduritas al brandy (V)


    Albóndigas de soja con salsa de verduritas al brandy (V)

    Para elena, que me animó a hacerlas en su día, le dije que las haría y aquí está mi versión, ¡gracias!
    Platos Principales: Soja

    Apto para Veg*nos:

    Ingredientes para 3-4 personas:


    • Para la masa de albóndigas:
    • 150 gr. de soja texturizada fina
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • una cucharada de leche de soja
    • 3 dientes de ajo medianos muy picados
    • 1 ramillete grande de perejil
    • comino en polvo
    • pimienta negra recién molida
    • sal marina
    • harina de trigo


      Para la salsa de verduritas al brandy:
    • 4 zanahorias medianas
    • 1 puerro hermoso
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento verde italiano
    • 4 tomates muy maduros rallados
    • 3 cucharadas de guisantes
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal marina
    • pimentón dulce de La Vera
    • pimienta negra recién molida
    • 1 pastilla de caldo vegetal
    • un chorrito de Brandy


    Elaboración:

    La soja debe estar en agua al menos media hora para que se hidrate bien. Escurrimos bien y reservamos.

    En un bol grande ponemos las rebanadas de pan con la cucharada de leche de soja. Si el pan fuera muy grueso habría que añadirle más leche, no debe haber exceso de leche pero el pan debe absorberla bien.

    Añadimos la soja, dos cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida, comino en polvo, los ajitos picados y el perejil limpio y muy picado. Removemos bien hasta obtener una masa manejable.

    Sacamos bolitas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y reservamos.

    Mientras la soja se hidrata conviene ir preparando la salsita para las albóndigas.

    Lavamos y pelamos las zanahorias y el puerro. Lavamos el pimiento y reservamos. Picamos los ajitos y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esté dorado añadimos el puerro que habremos cortado en medias lunas, removemos, agregamos sal y tapamos. Dejamos que se haga a fuego lento unos 7 minutos.

    Cortamos las zanahorias en rodajitas y las agregamos, removemos y tapamos. Cortamos en daditos el pimiento y lo añadimos. Añadimos los guisantes.

    Rectificamos de sal, añadimos pimienta y tapamos. Dejamos que se haga 7-8 minutos a fuego suave.

    Añadimos media cucharadita de pimentón dulce, removemos y agregamos el chorrito de Brandy. Dejamos que se evapore y añadimos la pastilla de caldo y el tomate. Rectificamos de sal si es necesario. Subimos el fuego y rehogamos 4 minutos sin dejar de remover. Agregamos un poco menos de medio vaso de agua, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 10-12 minutos.

    Pasado este tiempo, vamos añadiendo las albóndigas según se vayan dorando. Lo dejamos todo junto a fuego mínimo unos 5-10 minutos y servimos acompañado de arroz o patatas (hervidas o fritas).



    Última edición por bruma; 28-ago-2010 a las 07:03 Razón: edito ingredientes
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

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  2. #2
    bye bye
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    Uooooo me encantan las almondigas!

    mira que hace tiempo que no hago... me la apunto!
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  3. #3
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    qué pintaza, Bruma... me he quedado así y así
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  4. #4
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Cita Iniciado por Senyor_X Ver mensaje
    Uooooo me encantan las almondigas!

    mira que hace tiempo que no hago... me la apunto!
    Pues ya me dirás

    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    qué pintaza, Bruma... me he quedado así y así
    jejeje ya sabes que echarle un poquito de brandy anima que no veas
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  5. #5
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    Muy "animadas" y bien elaboradas tus albóndigas Bruma
    Enhorabuena!

  6. #6
    Despegando Avatar de Frytz
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    Ñam, Ñam!!

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  7. #7
    El Presente Avatar de veraloe
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    Un buen chorro de brandy necesito yo esta tarde, que he tenido que correr con la Chispa al veterinario al descubrir que se había semitragado dos anzuelos de pesca que habría andado mordisqueando en la playa. Qué gritos, pobrecita, y qué sufrimiento, que parece que nos estaban clavando estacas de a metro, hasta que han podido sacárselos.

    Así, Brumilla, que echa pa,cá un par de tanganazos de brandy de ése que me viene que ni pintado.

    Y por cierto, tremenda recetaza, como siempre. Gracias.
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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  8. #8
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Cita Iniciado por veraloe Ver mensaje
    Un buen chorro de brandy necesito yo esta tarde, que he tenido que correr con la Chispa al veterinario al descubrir que se había semitragado dos anzuelos de pesca que habría andado mordisqueando en la playa. Qué gritos, pobrecita, y qué sufrimiento, que parece que nos estaban clavando estacas de a metro, hasta que han podido sacárselos.

    Así, Brumilla, que echa pa,cá un par de tanganazos de brandy de ése que me viene que ni pintado.

    Y por cierto, tremenda recetaza, como siempre. Gracias.
    buff, vaya, pobre bichín...
    me pillas un poco lejos, pero si no, te invitaba yo a una copita de brandy (o a dos si son pequeñas )
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  9. #9
    ... entre fogones ... Avatar de Bolita de mijo
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    Vaya pintaza!!!...

    Veraloe, siento mucho lo de la perrita, espero que esté bien!!!
    ....
    Relax y buenos alimentos.
    ....


  10. #10
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Cita Iniciado por JustVegetal Ver mensaje
    Muy "animadas" y bien elaboradas tus albóndigas Bruma
    Enhorabuena!
    Muchas gracias Just!!

    Cita Iniciado por Frytz Ver mensaje
    Ñam, Ñam!!
    ¡Te mando un tupper frytz!

    Cita Iniciado por veraloe Ver mensaje
    Un buen chorro de brandy necesito yo esta tarde, que he tenido que correr con la Chispa al veterinario al descubrir que se había semitragado dos anzuelos de pesca que habría andado mordisqueando en la playa. Qué gritos, pobrecita, y qué sufrimiento, que parece que nos estaban clavando estacas de a metro, hasta que han podido sacárselos.

    Así, Brumilla, que echa pa,cá un par de tanganazos de brandy de ése que me viene que ni pintado.

    Y por cierto, tremenda recetaza, como siempre. Gracias.
    Pobre Chispa, espero que se haya recuperado y que se encuentre bien. Gracias por tu comentario albondigueril

    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    buff, vaya, pobre bichín...
    me pillas un poco lejos, pero si no, te invitaba yo a una copita de brandy (o a dos si son pequeñas )
    Eyyyyy to me apunto!!

    Cita Iniciado por Bolita de mijo Ver mensaje
    Vaya pintaza!!!...

    Veraloe, siento mucho lo de la perrita, espero que esté bien!!!
    Gracias bolita de mijo!!
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

 

 
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