Saltarse las comidas es algo que nunca debe hacerse. Yo tube hace tiempo anorexia y sé que las consecuencias de no comer son muuuy malas. Es importante "aprender" a comer, al menos hay que comer tres veces, si se puede mas, mejor, aunque sea una pieza de fruta a media mañana. El organismo se vuelve vago si uno no come y el metabolismo se ralentiza, eso es una de las consecuencias, auqneu hay muchas mas.
La comida es lo que nos da energia, es lo que nos hace vivir, sin ella es normal que no podamos dar "pie con bola"
El ritmo de vida, pues hay gente que tiene ritmos muy acelerados y lo lleva bien, y hay gente que lo lleva peor. A cada uno le afecta de una manera. Pero si es cierto que el estrés afecta en el estado de animo.
Lo de la anemia, mira, con un mes de vegetariana no creo que la tengas, a no ser que la tubieras ya de antes. Si antes no te alimentabas bien, pues lo logico seria que arrastraras esos problemas. Lo mejor, hacerte una analitica completa. Asi sabras si estas bien o mal.
La B12 no creo que te haga falta a no ser que te hicieras vegana, aunque hay gente vegetariana que toma suplementos. Si te quedas mas tranquila, en el apartado de vitaminas hay temas al respecto de la B12, lee alguno, quizas te sirva.
Yo no tengo miedo a enfermar, ya estube enferma. De hecho creo que es la epoca de mi vida en la que mejor estoy, porque aunque sí es verdad que estoy rellenita, que me sobran unos 6 kilos, tengo menos celulitis, y sé que estoy haciendo lo correcto. Nadie TIENE que ingerir carne de nuevo, esta mas que probado que no es necesario. Solo hay que comer variado, informarse un poquito y revisarse medicamente de vez en cuando.
Muchos animos, veras como vas estabilizando tu forma de verlo, con el tiempo.