Buff Gonza, acabo de leer tu post y desde luego tienes un buen papelón...
Acepta el trabajo, ese es mi consejo, aprenderas y verás desde dentro todo lo que se hace, pero desde luego si hay algo que se te hace insoportable háblalo (como dices) con los jefes. Tal vez una vez que estes allí te puedes mantener al margen de muchas cosas, luego cada personas hace el trabajo a su manera...
Espero que nos cuentes como van las cosas, muchísimo ánimo y un gran abrazo.