CitarQue bueno! Debe parecerse a un carquiñoli, pero en salado, no?
PAN DE ALMENDRAS
CATEG.: Panes y masas.
APTO: Vegetarianos, Veganos, Celíacos.
Esta receta la he extraído del libro de Cala H. Cervera "Candidiasis Crónica", he hecho unas pequeñas variaciones. Primero pondré la receta original y a continuación los ingredientes que he añadido como variante.
INGREDIENTES:
·5 o 6 vasos de almendras crudas molidas (más o menos 250 gr.)
·1/2 vaso de agua mineral.
·1 cucharada de aceite de oliva. (Yo le pongo media cucharada más)
·1 chucharadita de bicarbonato.
(En el libro pone como opcional 1 huevo, en la versión que he hecho NO se lo he puesto)
Ingredientes que he añadido:
·2 dientes de ajo.
·Cilantro fresco picado.
·1 pizca de orégano.
·1 pizca de sal.
·1 pizca de pimienta blanca.
ELABORACION:
Precalentar el horno a 180 ºC.
En un mortero picamos los dientes de ajo y la sal hasta que el ajo quede un poco deshecho, a continuación añadimos el cilantro, la pimienta, el orégano y el aceite de oliva.
En un procesador de comida o un bol grande hacemos la mezcla del agua, el bicarbonato, el aceite que hemos preparado anteriormente, el huevo batido (opcional) y poco a poco añadimos la almendra molida.
Ha de quedar una consistencia de papilla espesa, si por lo que fuera queda muy mazacote añadir un poquito más de agua.
Untamos el molde con aceite y le añadimos la "papilla", lo introducimos al horno y lo dejamos cocer durante 1 hora. Al cabo de ese rato lo retiramos del horno para dejar enfríar y lo sacamos del molde.
SUGERENCIA:
Queda buenísimo con aguacate o con patés vegetales.
Yo suelo cortar la mitad del pan a rebanadas y lo congelo para evitar que se ponga malo, la otra mitad cae en 2 días.
En el libro Cala Cervera propone hacer una variante salada y otra dulce. La salada admite muchas variaciones, la "dulce" se puede hacer con vainilla y canela pero sin añadir azúcares ni pasas ni nada que sea propiamente dulce ya que se trata de una dieta antifúngica, en función de los gustos y necesidades de cada uno se puede añadir lo que uno quiera.
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
Que bueno! Debe parecerse a un carquiñoli, pero en salado, no?
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Está tremendamente bueno y súper fácil de hacer, mucho más tierno que el carquiñoli y sabe mucho más a almendra, casi tiene textura esponjosa.
"Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.
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