Sopa azteca (V)

[AngvB]

Veganos, vegetarianos (2 personas aprox.)

Categoría: Sopas, Cremas y Purés.


Ingredientes:

• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pedazo de brócoli
• 1 manojo de flor de calabaza
• 1 ó 2 chiles poblanos (dependiendo del tamaño)
• 1 lata de granos de elote dorados en conserva
• 1 calabaza mediana
• 5 o 6 champiñones
• 1 taza de caldillo de jitomate (Pueden agregar 3/4 de taza de agua a un botecito de puré de tomate)
• Pimienta al gusto
• 1/2 paquete de Tofu extra firme (yo usé uno que se llama mori-nu y es "silken tofu")
• Aceite de oliva
  

Preparación:

Si usan chile poblano, hay que "tatemarlo" , es decir, se pone en la estufa directamente en la lumbre, hasta que se queme, se ponga negro todo. Se mete en una bolsa de plástico y se cierra, y se deja unos 15 minutos para que "sude".

Se corta el tofu en rectangulitos, de 1 cm de grosor aprox. Se pone un poquitín de aceite en un sartén y cuando esté caliente se pone el tofu, y dejan que se ponga dorado. Cuando esté dorado de un lado, voltearlo y esperar a que se dore del otro. Cuando ya esté por ambos lados, se reserva.

En una olla mediana, se fríen el ajo y la cebolla cortados en cubitos con un poquitín de aceite. Cuando la cebolla empiece a hacerse dorada, se agrega el brócoli, sin el tallo, sólo los arbustitos jeje, la calabaza cortada en juliana, y los champiñones. Cuando estén ligeramente cocidos, se agrega el caldillo de jitomate, junto con la flor de calabaza, se tapa y se baja el fuego a medio uno 5 minutos.

Cuando el chile haya "sudado" se saca, y con una cuchara se retira la piel quemada que es lo negrito. Se corta el rabito, y se sacan las semillas, y después se corta en tiras pequeñas y delgadas.

Se agrega el chile a la sopa, junto con los elotes y la pimienta, se revuelve bien y se deja unos 2 minutos.

Dejan enfriar un poco, y se sirve con los rectangulitos de tofu encima. espero que les guste, es mi primera receta que subo


Comentarios adicionales:

Si en el lugar en donde viven no encuentran chiles poblanos, pueden reemplazarlo con pimiento verde. Y la calabaza creo que en algunos lugares es el "zuchinni" , bueno de todas formas les dejo una imagen de cuales son a las que me refiero

Es ésta:




Y aquí la sopa:

[Ecomobisostrans]

^^ En españa a esta verdura le llamamos calabacín.

La calabaza para nosotros es esta:

[AngvB]

Ohhh muchas gracias sabía que era diferente el nombre pero no sabía cual era jajaja entonces...la flor de calabaza sería flor de calabacín? bueno es esta

[Ecomobisostrans]

Exacto, ahora empieza a descubrirse, en algunos restaurantes la sirven.

[AngvB]

uhh...aquí siempre se ha conocido, está en todas partes! jajaja

[Solalux]

Me encantan los chiles poblanos, imposibles de encontrar donde vivo, nada que ver con el pimiento verde.