¿Son completas o incompletas proteínas vegetales?

[veraloe]

He dejado adherido en Nutrición y Dietética un hilo dedicado a las proteínas aprovechando esta interesante aportación de trigo2000. Está cerrado para ir añadiendo más cosas.

¡Qué bueno! Estupendo, sujal, gracias.

[trigo2000]

Gracias por vuestras palabras, de verdad se agradece mucho que valoreis el estudio.

Yo también me quito un peso de encima al compartir toda esta información ya que se que muchos vegetarianos no tienen argumentos para debatir cuando son criticados y no los tienen porque incluso los libros más actuales de nutrición están quitando los datos de los años 80 y continúan diciendo cosas que no son verdad.

Espero que ahora todo quede claro y que empecemos a informar al mundo de cual es la diferencia real entre las proteínas vegetales y animales.

un saludo

[Mad doctor]

Muy bien explicado! Enhorabuena.

[salamandra]

Y si meneamos el texto trigo2000?

No se me parece algo que debería conocer no solo gente vegetariana sino todo el mundo que se preocupe por su salud...

Me a parecido genial y muy ameno.

un saludo.

[anele321]

Gracias, está muy bien explicado y me ha encantado la presentación gráfica de los ladrillos :-) jaja

[DanielJack]

Muy interesante, mi duda es si como garbanzos congelados, suelo comprar falafel congelado, si se pierden las propiedades de los aminoacidos. Lei que mezclando harina de amaranto y maiz se obtiene el resultado mas alto posible.

http://www.amaranto.com.mx/salud/pro...ropiedades.htm

"Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro"

[DanielJack]

Queria saber de donde has sacado esas graficas, si las hiciste tu o vienen de alguna pagina web. He ido a la que mencionas en el articulo pero no vi algo asi.
Por cierto sobre el seitan que tal es

[trigo2000]

si entras en nutritiondata.com
esta en ingles pero puedes usar la barra de google traductor para traducir la página y ahi en cada alimento hay un gráfico que te lo muestra. No como lo muestro aqui en el gráfico ya que en la web solo muestran hasta el patron de aminoácidos pero sirve para ver de que aminoácidos hay carencias. No sirve para ver que alimentos tienen mucha cantidad de algún aminoácido.

Sobre la pregunta de antes al descongelar si el descongelado va muy rápido se pueden romper las proteínas. Lo ideal sería quitar del congelador, pasarlo a la nevera y de ahi a una encimera para que se descongele del todo.
un saludo.

[JustVegetal]

Gracias Trigo2000 por esta interesante y valiosa aportación.

[Mad doctor]

Queria saber de donde has sacado esas graficas, si las hiciste tu o vienen de alguna pagina web. He ido a la que mencionas en el articulo pero no vi algo asi.
Por cierto sobre el seitan que tal es

Es fácil de sacar, mira otro ejemplo de cuando hablé de este mismo tema el año pasado:

http://www.forovegetariano.org/foro/...6&postcount=34