CitarEsto es excelente, en los últimos días mi hermana me ha estado persiguiendo diciéndome que me faltan aminoácidos esenciales y yo no tenía idea de esto, no sabía si tenía razón o no. Ahora le voy a mandar la nota por mail para que la lea, jaja.
Yo también he alucinado con la cantidad de aminoácidos del BRÓCOLI!!
Muchas gracias por la aclaración entre aminoácidos y proteínas.
He guardado tu artículo en la saca de Favoritos.
Gracias por tu esfuerzo!
«La verdadera locura quizá no sea otra cosa que la sabiduría misma que, cansada de
descubrir las vergüenzas del mundo, ha tomado la inteligente resolución de volverse
loca.» (H. Heine)
![Avatar de -!¦[·ÃNÐ¥·]¦!-](image.php?s=36ab9063ad4ab8370df853ffd504957f&u=10468&dateline=1247169502 "Avatar de -!¦[·ÃNÐ¥·]¦!-")
Esto es excelente, en los últimos días mi hermana me ha estado persiguiendo diciéndome que me faltan aminoácidos esenciales y yo no tenía idea de esto, no sabía si tenía razón o no. Ahora le voy a mandar la nota por mail para que la lea, jaja.
"Como no sabías disimular me di cuenta enseguida de que para verte como yo quería era necesario empezar por cerrar los ojos."
Julio Cortázar
Resucito este hilo porque considero que hay información que puede conducir a error.
Sí que son proteínas en sí. Tenemos grupos de ellas como las albúminas, prolaminas, protaminas, globulinas y glutelinas.Iniciado por trigo2000
Volvemos a lo de antes. Son realmente proteínas que obviamente se componen de aminoácidos.
Última edición por sor_veggie; 08-sep-2013 a las 00:01
Pues ahora si que me has dejado kao. 13 años creyendo que salvo excepciones, como la quinoa, los veganos obtenemos de la alimentacion aminoacidos, que luegi nuestro cuerpo transforma en proteinas.
Lo primero que habría que recalcar es que la quinoa, soja, cáñamo y alguno más no son las únicas fuentes que tienen todos los aminoácidos esenciales. Los cereales y las legumbres no son carentes en lisina y metionina como siempre se ha dicho. Ya lo dijo Mad doctor en su momento y yo lo comenté en mi blog.
El punto es que las proteínas que ingerimos el cuerpo las descompone en aminoácidos y luego forma sus proteínas ya sea el colágeno, queratina, elastina, etc para el tejdo conectivo, pelo, uñas, piel o lo que sea.
Espero que te haya ayudado.
Última edición por sor_veggie; 08-sep-2013 a las 11:24
Buscando un poco por el foro me he encontrado con este hilo. Harlock da buenas explicaciones sobre el tema y Kalkoven puntualiza que una proteína no tiene porqué contener todos los AA esenciales para considerarse como tal, aunque suele ser usual que los contenga. El hilo es del 2008 y ya se comenta que cereales como el trigo tienen todos los AA esenciales.
Recomiendo echarle un ojo porque todo lo que se habla vale la pena saberlo. Lo único que sería bueno matizar es si los AA esenciales son 8 o 9, porque hay mucha información contradictoria.
Tuve una profesora de bioquímica que matizaba al respecto. No recuerdo cuál es el aminoácido del que se duda, pero ella decía que ese aminoácido era esencial en caso de enfermedad en la que el cuerpo tuviera que regenerar tejido de manera importante (una herida abierta grande, por ejemplo).
Eso iba a decir... Creo que fue en el libro "el arte de saber alimentarte, de karmelo bizkarra" que en no se qué estudio se vio que muchas proteínas vegetales contienen en mayor o menor medida todos los AA.
De todos modos me gusta insistir en que la creencia popular de que las protes carnicas son de primera y las protes vegetales de segunda es falsa. En todo caso sería al revés, las protes vegetales se descomponen más fácilmente y no dejan tantos resíduos.
Al decir esto espero no haber pasado por alto algún post escondido en lo más hondo del foro en el que se diga lo contrario...
Es la glutamina. Se la considera "condicionalmente esencial". En situaciones como las que comentas la capacidad de sintesis puede estar por debajo de las necesidades y por ello es común que sea suplementado en pacientes críticos post-traumáticos o tras cirugías mayores.
Recordemos que en la infancia son esenciales además la histidina y la arginina.
@Lucia81 - @nessie: gracias por vuestros comentarios, pero dese mi punto de vista la bibliografía al respecto es bastante confunsa.
En Medicineplus habla de 8 condicionalmente esenciales (entre los que está la glutamina) y 9 esenciales. También por otro lado dependiendo de la fuente puedes leer que hay 20, 21 o 22 AA, aunque parece que es dependiendo de las modificaciones del código genético. Y por otro lado en Nutrition Facts aparecen 19 AA y uno de ellos es Hydroxyproline, del cual no había oído hablar en mi vida.
@Lucia81: lo de los 10 AA en caso de niños lo sabía. En la entrada sobre proteínas vegetales de tu blog comentaste que a lo mejor la histidina se convertía en esencial para adultos. ¿Tienes algo de información nueva sobre el tema o no ha habido el menor cambio?
A ver si alguien puede arrojar luz sobre el tema.
Gracias
Permisos de publicación
