Ejemplo de dieta vegana para diabéticos

[abbocath]

Las cantidades son orientativas, y variarán según sexo, edad, actividad física y requerimientos nutricionales:


Desayuno:

-Un taza de leche de soja o dos yogures de soja, sin endulzar +
-30 gramos de cereales, en forma de granos de desayuno tipo muesli o en forma de pan, eligiendo preferentemente la opción integral y/o de cereales con bajo índice glucémico como el centeno, el trigo sin refinar (pan integral) o el pan de salvado de avena.

Media mañana:

- Una pieza de fruta* +
- 20 gramos de pan integral (se puede acompañar de unas lonchas de tofú solas o con un poco de mermelada para diabéticos, hummus, embutido vegano) +
- Media taza de leche de soja o un puñado pequeño de frutos secos

Comida:

-Ensalada: con hojas verdes, tomate, brotes, germinados, verduras verdes como pimiento o pepino, rábanos, o bien con verduras cocidas, refritas en aceite o al vapor como berenjenas, coliflor, alcachofas, etc.

-cereales: 30 gramos pesados en crudo de arroz, pasta, quinoa, mijo, centeno o bien 100 gramos de patatas ó 50 grms de pan
- legumbres: ya sea en hummus, en hamburguesas, en plato de cuchara. Si optamos por la soja (en tempeh, en natto o por ejemplo en cocido) podremos aumentar 20 gramos de cereales o añadir una pieza de fruta más al postre, o bien añadir maiz a la ensalada (por ejemplo)
-Postre: una pieza de fruta.

(los cereales y las legumbres se podrán acompañar de verduras y/o seitán o tofú)

Merienda:

1 fruta + un puñado de frutos secos ó bien

1 fruta + unas galletas de arroz ó

Un pan integral o 30 gramos de cereales

Cena:

Igual que la comida


Frutas: optar por las manzanas, peras, ciruelas, melocotón, kiwi, fresa, melón, etc

Con mucha moderación se podrán tomar algunas como plátano, higos, uvas, pero evitar tomarla de noche.



Antes de dormir, y solo si se inyecta insulina:
-Un yogurt de soja sin endulzar con un puñadito pequeño de frutos secos ó el yogurt con dos cucharadas soperas de salvado de trigo

[sujal]

Gracias abbocath. ¿Te lo has currado tu? Ahora faltaría darle color y atractivo confeccionando un menú semanal para que no de la impresión de ser una dieta demasiado repetitiva.

[abbocath]

Gracias abbocath. ¿Te lo has currado tu? Ahora faltaría darle color y atractivo confeccionando un menú semanal para que no de la impresión de ser una dieta demasiado repetitiva.

sí he puesto en práctica un temario del que me examino en septiembre de bioquímica de la nutrición humana

[sujal]

Pues mucha suerte y gracias de nuevo por tus aportaciones. Añado aquí un enlace a este hilo.