(Receta aportada por Didlina)
Para VEGETARIANOS y VEGANOS
Categoría: ENTRANTES Y ENSALADAS
Ingredientes:
- Espinacas crudas lavadas
- Piñones
- Pasas sin pepitas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico (mejor de módena)
Preparación:
Tostar los piñones un par de minutos en una sartén sin grasa y reservar. Hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y vinagre al gusto (si no os gusta muy fuerte podeis añadir un par de cucharadas de agua). Quitar el tallo a las espinacas y pasarlas a un bol y mezclarlas bien con la vinagreta. Espolvorear con las pasa y los piñones, volver a mezclar y servir.
Nota: Si no te gustan las pasas tal cual puedes ponerlas un ratito en reñojo para que se inchen pero no es necesario.
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