(Receta aportada por Didlina)

Para VEGETARIANOS y VEGANOS

Categoría: ENTRANTES Y ENSALADAS

Ingredientes:

  • Espinacas crudas lavadas
  • Piñones
  • Pasas sin pepitas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico (mejor de módena)


Preparación:

Tostar los piñones un par de minutos en una sartén sin grasa y reservar. Hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y vinagre al gusto (si no os gusta muy fuerte podeis añadir un par de cucharadas de agua). Quitar el tallo a las espinacas y pasarlas a un bol y mezclarlas bien con la vinagreta. Espolvorear con las pasa y los piñones, volver a mezclar y servir.

Nota: Si no te gustan las pasas tal cual puedes ponerlas un ratito en reñojo para que se inchen pero no es necesario.